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時間 2021-06-08 13:20:22

1樓:雨後彩虹

特點形狀整齊,色澤鮮豔,口味鮮鹹酸辣。

製作提要各種原料的刀工處理要整齊劃一,配料和調料要齊全。

1.將黃瓜洗淨,切去兩頭,先切成5cm長的段,再順切成2cm寬的條。蒜搗成泥,姜切成末。紅辣椒去蒂、籽,用潔布擦乾淨。

2.把黃瓜條放盆內,撒上精鹽拌勻醃2小時,撈出用水沖洗一下,再用潔淨紗布包著擠去多餘水分。雞肉灑上清酒,上屜蒸熟取出,晾涼,用手撕成5cm長的條。

3.把肉湯、辣椒油、白醋、檸檬汁放入碗中攪勻,再加入蒜泥、薑末、白糖拌勻,再滴人芝麻油攪勻成調味汁。

4.把雞肉條、瓜條放入盆中,淋上調好的調味汁拌勻裝盤,盤邊放上紅辣椒點綴即成。 特點瓜條爽脆,雞肉軟嫩,辣酸可口,色澤鮮豔。

製作提要黃瓜要選擇脆嫩莖細的,雞肉要選用一年左右的家雞肉為佳,調味應突出酸辣,不可過鹹。

1.將生菜、香菜、茼蒿、蘇葉、小蔥等擇洗乾淨,控淨水分。

2.將牛肉切絲,用蜂蜜、薑末、蒜末、少許芝麻油、精鹽等調料拌勻醃30分鐘,再放入熱勺中炒熟待用。

3.勺內放底油燒熱,放入辣椒醬炒香,再下入牛肉絲、白糖炒勻,淋上芝麻油炒成肉醬待用。

4.將生菜平鋪在案上,放上肉醬、香菜、小蔥、茼蒿蘇葉等卷成捲,整齊地碼人盤中即可上桌。

特點形狀樸實,口味豐富,脆爽鮮香。

製作提要各種生菜洗淨後一定要瀝乾水再包製。此菜亦可將各種原料同調料醬一起上桌,由食者自行調味捲包。

1.牛肉切成絲,加入醬油、蒜末、白糖、蔥末、芝麻油、芝麻鹽拌勻醃20分鐘待用。

2.白梨去皮、核切成細絲,放白糖水中浸泡10分鐘,撈出控淨水分待用。

3.取乙個精美的玻璃盤,用生菜葉墊底,碼入肉絲,將生蛋黃放入肉絲中間,上面撒上松仁,再將梨絲擺在肉絲四周即成。

特點梨脆肉嫩,鹹甜香鮮。

製作提要原料要選擇新鮮的牛通脊,頂切成細絲,粗細要均勻。梨絲要用清水浸泡, 以免變色。

1.把牛肉100g、牛心、牛腰子洗淨後切成3.3cm長的細絲。

另100g牛肉剁成末。牛百葉用開水略燙一下,刮洗乾淨。肝也洗淨,切成3.

3cm長的細絲。胡蘿蔔刮洗乾淨,切成 3.3cm長的細絲。

蘑菇洗淨撕成細絲。菠菜洗淨後用開水燙後切成段。蔥切絲,蒜搗成泥。

2.勺內放油,將牛肉絲、牛心絲、牛腰子絲分別炒熟。菠菜段加少許調料拌勻。胡蘿蔔絲同牛肉絲一起加少許調料炒熟待用。蘑菇絲加調料炒熟待用。

3.雞蛋磕人碗內,加麵粉攪拌均勻,攤成蛋皮,切成5cm長的菱形片。

4.把牛百葉絲、牛肝絲分別加入醋精、白糖、辣椒麵、芝麻油、蒜泥、醬油等調味料拌勻。

5.把九種加工好的原料分別擺在特製的九節盤裡,但蛋皮要放在盤子中間,芥末醬放在盤子的一邊,最後撒上紅辣椒絲即可。

特點原料多樣,色澤美觀,口味適宜。

製作提要此菜的原料可根據季節變化進行選擇,但必須有九種。裝盤時按不同顏色交叉擺放。

1.將牛肉洗淨,控淨血水,用刀修整成l〇cm長、3cm厚、6cm寬的塊,再片成厚0.3cm 的長方形薄片。

2.把牛肉片平鋪在菜墩上,抹上少許胡椒粉和精鹽,再順向捲成卷,用棉線紮緊。

3.鍋內放入雞湯,加醬油、白糖、茴香、桂皮、薑塊,放入牛肉卷,燒沸後撇淨浮沫, 轉入小火燜至牛肉卷酥爛,加上味精,收乾湯汁取出。

4.晾涼後取下棉線,頂切成片,裝盤即成。

特點牛肉酥爛,鮮香味濃,形狀整齊。

2樓:任衛

為何要取現?

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3樓:那片海

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即將工作,第一張信用卡如何選擇?

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