1樓：黃大錘
為啥一定要做粥呢。大學食堂內，位置又好。完全可以做其他的。
蓋澆飯和砂鍋。
或者南韓石鍋拌飯，一些炸雞，炒年糕，部隊小火鍋等等。
夫妻檔創業，不知道炒菜之類，是否有個人能擅長。不擅長，以上做不來的。
不過話說回來，做做砂鍋，做做炒飯，還是非常簡單的。
可能還想做早餐。那就支個煎餅攤子唄。或者就是做飯團。
而且大學生飲食上。喝粥不是主要的。大多以公尺飯和麵食為主。有誰一天三頓飯喝粥啊。而且前面有個人說的好，開個粥店，中餐完全是浪費的。中午喝粥還是比較少的。
如果可以，可以嘗試開發其他飲食產品線，粥嗎，就打打輔助。
本人沒有喝粥的習慣。特地出去吃飯點粥喝，還是朋友請客，去的打著潮汕牌子的店的。大大的砂鍋，煮爛的雞肉。
配上幾個炒菜，小海鮮等。雖然他家砂鍋也不是現熬的，可能和你的一樣，事先熬好，到時候客人點單加料預熱就可以。不過，要知道那種感覺不一樣，大砂鍋端上來，聞著就想喝幾碗，配上小海鮮，小素炒。
美美的。
從老闆說的來看，你的粥可能也有各種料。不過感覺還是像家裡路邊攤，打一碗公尺粥，買一根油條，吃個鹹鴨蛋。
還有就是，一定要做好外賣啊。可以僱大學生幫你送。現在大學生都喜歡叫外賣啊。都在宿舍打刀塔擼啊擼啊。蓋澆飯泡麵是真愛啊。誰喝粥啊啊啊啊
2樓：星空碧落
大學食堂一般剛開的時候嘗鮮的比較多，一兩個月以後以穩定客流為主，會下降一點也是正常的。
個人關於粥的感覺，一般應當以女生為主，南方人可能較北方人更愛吃一點。一般男生除了早餐基本是不會吃粥的。（當然被女盆友拖去吃的除外。）
另外，既然粥底是預先熬好的，可以考慮多幾種口味，甜鹹都有，當然品種口味什麼的還要具體測算下。
其次，小菜還得多加點種類，配粥的醬菜、榨菜之類的可以分好小份以後隨粥贈送。
還有，夏天的話確實滾熱的粥不一定是第一選擇。
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