1樓：馮小鹿
可以找個專業正規的廚師學校學習。無年齡和基礎要求。1—3年全面掌握中餐技術。
9月—3年系統學習西點、西餐。還有幾天、幾周、幾月的短期創業班。課程較全面，實操為主。
推薦就業，畢業即就業。
2樓：喵喵
建議去正規技校學。第一，學校會給你大量犯錯並改正的機會。沒有公司會給你足夠多時間讓你練習，讓你成長，他們需要的是可以頂崗的人。
第二，學徒其實主要是以工作為主，利用工作之外的時間去學習，真正用來學習的時間極少，想學好一款單品，時間較為漫長。第三，當學徒被傳統的師傅幫帶學習的並不全面，往往教學內容僅僅側重於他所擅長的知識，要真正想要學好技術，還是需要到專門的烹飪培訓學校，以理論為基礎，實操為主要進行全面學習烹飪知識、技能。
3樓：北方釣魚台烹飪學校
18歲可以選擇學廚師哦。學廚師做學徒學得慢，而且學徒主要也是以工作為主，你極少有時間能學習，即使你有時間，也要看主廚是否有時間。
還是建議你到學校學習，0基礎也沒關係，有專業的老師一步步帶你。但選擇學校很重要，不要找那種理論課佔大部分課堂時間的，要找理論少+實操多的，學技術一定要實操機會多。
4樓：雲小新
雖說很多人都說去做學徒省錢還能學技術
但是進去了才知道，師傅每天都有自己的工作，做完各種以後都很累了，根本無心再教你
其次，店裡面是以盈利為主的，能給你食材讓你練習嗎而且很多做學徒師傅都是不教你的，全靠自己看，看會的和教出來的肯定是不一樣的
可以去學校
5樓：吐司奧
都是不一樣的路吧，既然做過學徒就應該知道自己對廚師有沒有興趣，如果有就繼續，或者看看技校有沒有喜歡的專業，不然這麼年輕做不喜歡的事一定非常煎熬。
6樓：殊途
技校我不清楚，反正我知道廚師學徒特別累，我就是乙個學徒，雖然說這幾年學廚師的小孩少，但是依然很累，什麼都需要你來幹，收拾衛生什麼的挺累的，主要看你自己能不能堅持，喜歡不喜歡，總有一天會熬出頭
7樓：
年輕人回覆的居多，上年歲的來說說吧。
人生的路太長了，廚師行業的職業病，以前用的是煤火，有煙，做點心的姑父，咳了30多年，爐灶的二氧化物顆粒，每時每刻侵害著身體。很多灶台廚師靜脈曲張，晚年行走困難。
一般廚師乾到50歲就差不多了，如果不是大的飯店，40歲也就到頭了。這個行業也是吃青春飯的，很多廚師的歸宿就是自己開乙個小飯店，但開飯店可不是光光只有廚師。看看街面上到處轉讓關閉的門面就知道了。
我師傅很早就從大飯店出來開快餐，當年就虧了20萬，01年，一套大房子。接著給人家打工，55歲就站不住了，走路靠撐著。所以很多師兄都改行了，我也是。
改行原因一是廚師看不到前途，二是廚師與生活有衝突，10年事廚，沒給家裡做過幾頓飯，也沒陪家人四處走走，甚至相互間的交流都很有限，改行花了3年，但總算是恢復了正常。
年紀太輕做廚師不好，雖然看起來比別人入行早，其實學校裡學習是非常重要的，樹立人生觀，從不同的角度去看社會，增加思維邏輯能力。
當然，也可以自學，這種毅力的人不多，每天站了10幾個小時，週六節日也沒有休息天，你還要了解社會，還要與人相處，再犧牲二個小時以上的時間來學習，真的太難了。
事廚十年，我在300個字的報告中，有45個錯別字，更別提電腦的應用，用函式分析。
別以為這些沒用，這些是現代社會的常識，我們的採購都在電腦裡下單，而且很多的描述都用英語，自以為是的覺得混社會有了人脈，鏘鏘，那是過眼煙雲，別人沒有覺得你有價值，那麼注定是孤獨的，經歷過飯店倒閉，獨自徘徊在沈家門海濱，昏暗路燈下的影子，與岸邊的海浪聲音。
人活著有必要了解社會，有必要見識各種新奇物，有必要好好的生活，有人告訴我，要先苦後甜，要虐待自己，扯淡，活的精彩，活出自我，人生苦短，不要留遺憾。而很多的廚師與生活相背而行。
廚師的終點是什麼，目前為止我的理解是自然，但飯店裡的廚師，我看不到一丁點的自然。
說多了，92年就考證的廚師，不怎麼後悔，也不再為自己曾經的職業自豪。
8樓：這只皮皮貓
不用去讀技校，你會後悔的，學點基礎理論，出來會的東西很少，廚房水很深炒了十多年的老師傅也不會敢說自己炒的很好，新東方來我們廚房連切菜都不熟，所以來外面學，在廚房裡多做事，少說話慢慢來，跟到好師傅學一年左右，就會很多了，沒有人會教你多好的技術，想學好還是要自己多磨鍊，後廚什麼樣的人都遇得到，人才很多，怕苦，怕累，受不了氣還是選其他的吧
9樓：蔣觀卿
我是一名幹了十幾年飯店的老廚師，如果讓我給你出主意，那就是不要去技校，找一家知名度高的有特色的好飯店，一定要大一點的，經營了至少十年的老店，好好幹，一定不要跳槽，一定要把這家飯店的特色菜、經營理念學到手，並且主灶三載以上，感覺出去了能獨當一面再跳吧。耐住性子，受的苦，不怕吃虧，如此幾年你就是一位精英廚師了。
10樓：五環
作為乙個廚師，我想告訴你
優點：1·有乙個不愁吃喝的一技之長，學到老乾到老。
2有些女孩子羨慕的手藝，拿得住他們的胃。
3優點不多了
缺點吧：1完全別想什麼節假日，週末什麼的所有放假休息的時候都是你最忙的，別想晚上和家人吃著飯看著新聞聯播，你還沒下班。
2社會地位普遍較低，總讓人覺得就是一廚子。
3工資普遍較低，身邊也有大師，不過少。
4你的圈子會越來越小，
5職業病：肩周炎，頸椎病，靜脈曲張，。
6降低思考能力，身體機能，機械性勞動
11樓：過客
首先，你自己要清楚，你內心深處想做什麼，再做決定。其次，如果你要去技校學廚師，我感覺還不如出去，找一家酒店學廚師，只要你肯學，一般比學校裡上手的快，還能有點薪水，既能學到手藝，也能拿到工資，還能積累廚房經驗，一箭三鵰，何樂而不為呢，，
12樓：加西亞
如果你能決心把做廚師當成一輩子的事業，並且喜歡的話，那就去學。至於是在技校還是其它地方學習，只能說仁者見仁智者見智，我個人認為還是學院更有優勢吧。
13樓：忍雞
本人18歲入廚房。 已經兩年了，我們這個飯店的東西都會了。 嗯:…………
一入此刀門，終生短紅塵
妹子成路人，鈔票成浮雲
小孩子， 入行要謹慎。 再過兩年，自己創業了，加油
14樓：著迷
本人也是一名廚師，16歲初中畢業進入這行，現在已經有三年多了。
你的這個問題兩個答案都可以，去學校裡面學的東西多，更全面，理論知識相對於多些。不足的是實踐的少。而且學的過程可能會慢一些。（我沒去過技術學校可能說的不對，或者不全面。）
在外面學的話，實踐的多，但一般別人與你非親非故不會教你太多，因為廚師這個行業門檻不高，素質相對來說也一樣，但現在學廚師上手很快，基本上炒個一年左右的員工餐自己也能到外面去找個炒邊鍋的事情，現在就長沙這邊很多地方只要你會翻鍋就行，但工資低。這樣的例子很多但大多基礎不行要靠時間慢慢積累經驗和知識。一切也都要靠自己去慢慢的看或者問那些老師傅。
大部分都要自己去看去想，都是記問之學。
或者可以讓爸媽問問有沒有做這行的朋友讓他帶著你，但前提你也要去了解他的一些情況，比如說他人品怎麼樣，技術方面，跟他能學到多少東西。
廚師這行沒有網上說的那麼好也沒有那麼壞，乙個月三天假，每天最少九個小時，別人放假我們上班，每天煙熏火燎的。但也能從中找到樂趣，一天也有剩餘的時間做些自己的事情，可以回家做菜給自己的親人朋友吃，廚師也是一門手藝，學好了自己存錢開店也是好的。但現在廚師行業不好做，有很多虧本的，也有轉行的。
但也還有虧本了之後依然選擇做這一行業的廚師。
生活沒有劇本，路就在腳下。既然選擇進入這一行業了那就放心大膽的走吧！
15樓：孑陌
自己真實案例
基本功。這是在外面短時練不到，因為工作中很少有人用心教你，你也不會用心學。
理論，管理，這是外面很少學到的。
技術，是需要行萬里路的。
最重要的是，學校出來的人不會很快變老油條子！
16樓：陽光隊長
孩子，我是乙個廚子，別的不會說，這麼說吧不需要迷茫，隨心做出自己想做的選擇，並且一往無前、風雨無阻，就是最閃耀的。
七年前我也18，如果現在你問我如果時光倒流，我還會選擇做乙個廚師麼？我可能回答不會。但是如果你問我現在的我後悔當初選擇做乙個廚師麼？我肯定的回答也是不會。
有時候我很慶幸，慶幸的不是當初選擇了什麼，而是後來的一路坎坎坷坷，我都堅持了下來。
不要迷茫，每個行業都有佼佼者，每個行業都有他的榮耀和心酸，請追尋你的內心，選擇了前方，就儘管風雨兼程！
加油年輕的你，還有我們。
17樓：小嚴啊
廚師這一行，一直打工的話，富不了，也餓不到，想學的話隨時都能學，個人認為沒有必要把18歲這麼好的年紀浪費在廚房裡。（個人意見，不喜勿噴）
18樓：Howard
一入廚房深似海 ……
我本身就是新東方出來的廚子一枚，
社會餐飲，酒樓都工作過，建議題主有門路的話盡量去高階一些的餐廳工作。這種地方至少交五險一金，員工福利比較好，做的菜品也比較全面， 我這裡指的全面是乙個菜系。
比如我以前工作過的深圳君悅酒店，就有八個餐廳，做法餐、義大利餐，宴會、甜品、中餐、包房、自助餐， 覆蓋的比較全面，想學什麼都可以申請！
小餐館就不建議題主去了。
19樓：一位大叔
可以先去技校學，打好基礎再去社會餐飲學習上手很快的，在學校多動點腦子肯吃苦，出了學校一看就會，跟隨自己內心吧十八歲也不小了自己能為自己決定負責任了，祝你成功
20樓：重生
如果不喜歡這行不要做，很多廚房工人和建築工人的工作強度，環境差不多，熱，吵，壓力大。廚師長還在旁邊丟人。工資不如建築工人，一般是5K左右，還有可能沒社保
21樓：陳曉源
首先18歲的人生不單侷限於這兩種，如果能有保障未來的能力，選什麼行業其實是無所謂的，因為人生的中間時段大多都為了更好的而拼搏，如果只有這兩種選擇的話，你應該了解，這兩種行業的職業背景和前景哪一種更能保障以後有更好的生活
22樓：愛做飯的大胖子
我自己一開始做過盒飯，炸串燒烤，早餐，後來也上技校考了廚師證。
實話來說廚師這行業目前真是不好幹，通常情況你後廚累死一天，結果你還賺不過前面服務員。這是不論社會餐飲還是集團酒店都這情況。
廚師工作目前更像累計經驗，學習規則。
不太建議直接考證進入酒店，低學歷打工不如出攤自己幹點什麼吧
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