1樓：好的醬香酒
「水一樣的外形，火一樣的性格」常用於描述白酒，似乎豪爽、灑脫是白酒與生俱來的基因，但其實這些都無關乎酒，只在於人們自己對酒的把握，只在於你在喝它的過程中是否用心品鑑，在於你是否真的懂酒。生活中，我們難免會在各種場合各種局上需要喝酒，喝酒的時候必然會有愛酒之人，能喝之人。但是愛喝、能喝就一定懂喝嗎？
在如今變味的酒桌文化下，很多人喝酒只為了將對方灌醉，因為在很多人看來，喝醉了才算喝好了，才是和開心了，至於喝的什麼酒，酒到底是個什麼味？似乎不重要，更搞不清楚了。但是，要知道真正的好的中國白酒，風味極其迷人。
那麼，黃老師就給大家介紹一些醬酒香氣術語，掌握了這8個術語，助你輕鬆成為品酒師。
一、頭香
香氣結構術語，亦稱頂香。指最初嗅聞到的產品特徵香氣。主要是一些沸點低、易揮發的氣味分子所表現的香氣感覺，最能表現產品的香氣風格。
通過嗅聞香氣質量可大致判定酒體之質量，即大部分香氣是產品中使用的大宗酒和帶酒所混合後的香氣質量。
二、主體香亦稱中間或中段香韻
指醬香酒的主體香氣，是香型的主要組成部分，代表產品最主要的香氣特徵。在頭香後被聞到，並能在較長時間內保持穩定或一致。(通過嗅聞香氣質量及其穩定性或一致性可大致判定醬香酒體之質量，也可判定產品中使用的大綜酒之質量)尾香香氣結構的一部分。
亦稱基香或底香。指產品的後段香氣即頭香和體香揮發後，留下的香氣。由高沸點揮發性物質所致，是維繫香氣穩定持久的主要物質載體。
(通過嗅聞空杯香氣長短和舒適刺激度及香氣質量可大致判定酒體之質量，也可判定產品中使用的帶酒之質量)，一杯酒是否是次品酒主要是由主體香去判定。
三、尾香
香氣結構的一部分，也被稱為基香或是底香。指白酒產品的後段香氣即頭香和體香揮發後，留下的香氣。由高沸點揮發性物質所致，是維繫香氣穩定持久的主要物質載體。
通過嗅聞空杯香氣長短和舒適刺激度以及香氣質量可大致判定白酒的質量，也可判定產品中使用的帶酒之質量。
四、焙烤香
焙烤食品特有的氣味或口味，是一種焦香、甜香、奶香等的復合香。
五、溢香
也叫做放香。指產品中芳香成分溢散於品評杯口附近空氣中，徐徐釋放出的香氣。
六、馥郁
形容香氣濃厚、優雅、芬芳、持久，有一種舒適、愉悅的感覺。
七、噴香
是指醬香酒在自然狀態下，由於香氣物質分子自然擴散作用噴發出來的香氣。
八、浮香
是指醬香酒的香氣短暫不持久，讓人覺得不是酒中自然散發出來的，而像是額外新增的一樣。
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