1樓：甜橙
我來向你推薦二個代替葷菜的蔬菜。
第乙個，豆製品：像豆腐、豆干、豆皮、腐竹等。
經過加工的豆製品含有豐富的蛋白質。所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，還含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素等維生素，營養成分容易被人體消化、吸收，可以平衡膳食是替代肉類的首選。做法也多種多樣，油炸、熱炒、涼拌、坐湯都很簡單容易上手。
第二種，各種菌類，常見的有香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等。
菇類的蛋白質是蔬菜的3-5倍，還含有氨基酸、維B、維D等礦物質，營養價值非常高。菇類中的膳食纖維含量也非常高，膳食纖維有緩解便秘的作用。低卡、低脂、膳食纖維豐富的菇類是很好的減脂減重食品。
日常可以火鍋和燉菜，金針菇、杏鮑菇推薦涼拌。
只吃素不吃肉，食物種類過於單一，長此以往容易營養不良，還是要注意營養均衡比較好。
2樓：李洪博
什麼叫有一天不能吃肉了？我幼兒園以後就吃肉吃傷了。魚肉蛋奶都不吃。所以，除了這些以外是素的都吃啊。肉什麼的的原本就沒啥地位，有啥好代替的？問這個問題的肯定是肉食動物吧
不過，高中以後慢慢滴開始吃雞蛋牛奶，現在海鮮吃的多一些（可能是小時候很少吃海鮮），不怎麼吃魚。肉幾乎還是不吃，算是不完全素食主義者吧。
3樓：古嬌
我會選擇南瓜，因為南瓜粉粉的，澱粉很足容易飽腹，而且南瓜可以有好多種做法，可以炒著吃，蒸著吃、做香濃的南瓜湯，我願意嘗試一下 。
4樓：紅松葉餐飲培訓學校
很多蔬菜都富含豐富的人類必須的蛋白質。全世界很多素食主義者，不吃肉也是能健康生活。可以用健康的植物蛋白質替代動物蛋白質，比如豆類食物，豆漿，豆腐，乾果(花生，杏仁等)。
醣類的攝入我們可以用澱粉類食物替代。脂類的食物我們可以用植物油替代。
5樓：風過明嵐
豆子，從小就不愛吃肉，但是對於豆類食品特別喜歡：豆腐，腐竹，千張，豆皮，豆芽，……而且各種豆子都喜歡：豌豆，黃豆，蠶豆，綠豆，赤豆……尤愛綠豆和赤豆，煮粥或煮湯略放點糖我能三碗……
據說古代僧侶就是靠豆類食物來補充蛋白質和油脂的，所以才會有那些長壽的高僧，想必其他素食沒有如此充分的營養。
6樓：驢糞蛋兒
那你這麼問，中中國人的答案應該就只有豆製品了，這玩意真實千奇百怪各有千秋啊，基本能代替肉食的營養，又能搞出各種奇妙的口感，完了還便宜（好吧現在人造肉不便宜）。
7樓：不鏽鋼老鼠
題主問題有漏洞，不吃肉為什麼要用蔬菜代替，我可以用雞蛋和乳酪來代替啊，蔬菜永遠不可能代替肉的，雖然蘑菇吃起來口感有點像肉。至於豆製品，這輩子都不打算吃，討厭一切種子類食物
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