1樓：九爺大惡魔
我知道的最接近只吃一種食物的是因紐特人，又叫愛斯基摩人。他們的食物幾乎是純肉食，他們獲得的肉可以提供他們需要的維生素c，而且他們有一種特殊基因，讓他們幾乎不會因為這樣的飲食導致高血脂。
2樓：花邊科學
這個問題，花花只能說，土豆比較靠譜，但還不夠理想。
國外曾有過一次事件。
整個 2016 年，Andrew Taylor 幾乎只吃土豆。不過，他也吃少量紅薯，有時喝一些豆漿，蘸點番茄醬，加些鹽和藥草。他還服用了一些 B12 補充劑。
Taylor 在一年中進行了4 次血液檢查，結果全部正常，他甚至還減了肥、感覺更有活力。他說：「如果把我送到火星上，只能選擇一種食物，我會選擇土豆。
」Andrew Taylor 並不是人類歷史上唯一幾乎完全依賴馬鈴薯維生的人。
19 世紀初，大約有三分之一的愛爾蘭人從馬鈴薯中獲得了大部分能量。不過，只吃一種食物顯然不是什麼好主意。人體需要 20 種氨基酸，其中 9 種為機體不能自我合成的必需氨基酸，我們必須從食物中攝入。
如果只吃一種食物，人體通常無法實現營養物質的平衡。但在饑荒年代，靠一種或幾種食物也可以勉強支援一段時間。
嚴格來講，馬鈴薯含有人體構建蛋白質、修復細胞和對抗疾病所需的所有必需氨基酸，每天吃 5 個馬鈴薯，氨基酸的攝入量就會達到要求。
但是，如果只吃馬鈴薯，你最終就會患上維生素和礦物質缺乏症，這時就需要紅薯來補充。紅薯在分類上與馬鈴薯屬於不同的亞綱，食用紅薯可補充維生素 A、胡蘿蔔素（維持正常的夜視能力）和維生素 E。
同時吃馬鈴薯和紅薯，人就不會得壞血病。即便如此，你也需要吃掉大量馬鈴薯，才能保證所有營養指標都達到要求。雖然每天吃 5 個馬鈴薯就能獲得構建蛋白質、修復細胞和對抗疾病所需的所有必需氨基酸，但是，你每天得吃 34 個紅薯（或 84 個馬鈴薯），才能保證自己不缺鈣。
大豆含有更多的蛋白質和鈣，但它們不含任何維生素 E 或 β- 胡蘿蔔素。
當然，大量食用馬鈴薯也會對健康產生影響。馬鈴薯富含碳水化合物，可導致血糖先飆公升後下降，對胰島系統造成壓力。多項研究表明，大量食用馬鈴薯的人更有可能患糖尿病，變得肥胖。
營養師不會推薦你只吃馬鈴薯，他們同樣也不會推薦你只吃椰子、羽衣甘藍、海藻或酸奶。如果只吃其中的任何一種，你很快就會遇到與只吃土豆一樣的營養不良問題。
只吃一種食物顯然是不科學的，條件允許的情況下，還是要營養均衡才好。
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