1樓：就這樣
湖北羅田一帶有自然脫澀的柿子，成熟就可以直接吃，幾乎沒有澀味，甜度很高，硬度中等，沒有日本柿子那麼硬，是最好吃的柿子，沒有之一，美中不足就是有核。但是羅田是全國唯一自然脫澀柿子的自然分布群落，幾乎全部為野生，少量人工種植也是仿野生種植，不施肥不打農藥，純天然食品。是國家地理標誌產品。
2樓：ALA
市面上的硬柿子是剛紅未熟時經過脫澀處理的。軟柿子是已紅未熟時摘下放置熟的。因為熟透的軟柿子不好採摘。
一般來說硬柿子和軟柿子品種不一樣。硬柿子個大，軟柿子甜度高。這是因為個大品種的柿子在成熟期容易掉落，所以為了集中採摘和產量考慮，剛紅就需要採摘下來。
常見的品種是磨盤柿。而箇小品種的柿子在成熟期不會過早掉落，所以一般等紅的的差不多時採摘下來放置一段時間就熟了。一般是蜜罐柿。
3樓：卡匹迪恩
我讀書時的實驗室就是做柿子的，尤其是脫澀機理的。
正面回答問題，市面上的硬柿子是另乙個品種。
下面是詳細回答。
先知道澀味是怎麼產生的，柿子裡的單寧與口腔裡的酶結合，就會產生一種收斂的效果，這就是澀味。所以澀味主要由單寧含量決定，畢竟口腔中的酶不太會出問題哈。
軟柿子是柿子摘下以後單寧與果肉中的纖維素、果膠等結合，當然還有單寧凝固，單寧含量降低，澀味降低。而且同時糖分上公升，所以吃起來就是甜而不澀。也就是吃柿子要撿軟的捏。
可現在出現了可以直接吃的硬柿子，這是怎麼回事呢？聽我一一道來。
這種柿子我們稱作甜柿，甜柿分為中國甜柿和日本甜柿，他們脫澀機理是不同的。
柿子果實在膨大過程會產生單寧，日本甜柿在果實發育到一定程度的時候，單寧就停止合成啦，可果實還在膨大，這樣單寧就被稀釋啦，吃的時候也就嘗不到澀味啦。常見的日本甜柿品種有陽豐、次郎、早秋。果實中一般沒有種子，有也很少，跟吃紅薯很像。
早秋品質最好，但一般吃不到，因為還在推廣中，苗子很貴。
中國甜柿的脫澀過程就完全不同，在果實膨大的整個過程中，單寧一直在合成，直到種子成熟，種子開始發揮作用，產生乙烯，單寧在乙烯的作用下凝固，凝固的大的單寧分子沒有辦法與口腔中的酶結合，所以也就嘗不到澀味啦。也正因此中國甜柿的種子特別多，皮包骨頭，如羅田甜柿和小果甜柿。商品化也就不高。
以上PS山東人確實把西紅柿叫做洋柿子，跟洋火，洋油乙個道理。
pps現在根本沒有轉基因的柿子，難度太大啦！如果以後有，日本會是第乙個做出來的，國內的話，不出意外一定是我實驗室。
4樓：天熱了
修改一下答案，樹上摘的脆柿，山西的脆柿子，剛知道的，沒想到樹上居然還有脆柿子，不澀的00，不過放久了一樣軟，（沒烘柿子好吃）
不知道還有什麼地區種這個柿子
街上買到分軟柿子和脆柿子，他們都是樹上硬柿子，採用一定方法做出來的，柿子自然成熟的就成了軟柿子！
硬柿子僅僅是把柿子裡的鞣酸這類東西破壞了，吃起來口感就好了！
5樓：浥輕塵
世界上第乙個商業化轉基因品種就是柿子硬化的。
不過現在普通品種也可以做到了，在中國應該吃不到轉基因西紅柿。
不小心暴露了，山東待久了，那邊管西紅柿叫做柿子
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