1樓：北京餐飲人大飛
餐飲業三大核心，品質（菜品好吃），服務，環境。個人認為前兩條佔80%。
成本控制，現在很多品牌做的都不好，特別是職業經理人管理，有些品牌是控制了成本，但是原材料又差了很多。
餐飲店很多都是有錢就開，根本不注意細節，開店前想著暴利，開業後，生意不好，想著降低食材成本，提價，壓縮人員，惡性迴圈。
想做餐飲的朋友，應該把它當成終身的事業。精益求精，從採購到品質服務，層層把關，當然提要求，看結果。你要什麼都管肯定吃力不討好，但你什麼不懂，一定被坑的很慘。
不要把採購交給廚師長或者職業經理人。 見過很多老闆，沒有去過菜市場，沒有去過庫房，沒有去過員工宿舍，被廚師長，經紀人整的團團轉。
餐飲沒有捷徑，腳踏實地，發揚工匠精神，這是勤行，不是光有錢就可以。基本全年無休，把員工當人，也要立規矩，獎罰分明。別想著生意不好剋扣員工。
你剋扣員工100元，損失的會成百上千倍。
好了，囉嗦了這麼多，很多艱辛不足為外人道也。前路坎坷，但是顧客乙個滿意的微笑，一句由衷的誇獎都會成為前行的力量！
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