1樓：互聯創客
一般我們做餐飲的，我所接觸過的，西餐廳，中餐廳，以及酒店用的牌子大多數是這個，KOS甄想記黑胡椒碎，顆粒大小適中，適合做牛排，羊排等各種魚類肉類，以及蔬菜類菜餚的製作，只要是用黑胡椒的都可以用
黑胡椒粒如果有研磨器，肯定是現磨的更好，黑胡椒粒可以買味好美的，現吃現磨，有儀式感
黑胡椒粉，不建議購買，太細了，用處不大，做牛排啥的吃著沒有口感，不香，做一些湯可能會用得上，反正我是用的很少幾乎沒用過，實在是用不上，還是比較推薦黑胡椒碎。不要買特別碎的哦，帶小顆粒的好些
2樓：大奉先
我們家一直用黑胡椒粒
早上三明治雞蛋上撒一些，煎牛排烤肉撒一些，或者喝湯撒一些，味道都不錯！
黑胡椒粉之前買過，感覺味道不正，肯定新增了其他成分後來就一直用胡椒粒了
不過黑胡椒粒不太好買，附近的超市都沒有，看來得去大超市或者網上買了！
我們一般買那種超市瓶裝的，用完就買散裝的胡椒粒裝進去但是這種時間長了，瓶裝上面的塑料蓋很容易壞所以，最好還是換那種好一些的不鏽鋼的研磨器，會好一些，買乙個能用好久好久，很划算！
下面這些都是口碑銷量不錯的幾款研磨器
黑胡椒粒，白胡椒粒都可以
有手動的也有電動的
3樓：Tina zhao
黑胡椒粒的味道要更濃一些，具有濃郁凌冽的辛氣，而黑胡椒粉的味道偏淡，辛辣味聞上去較淡些。黑胡椒在研磨的過程中黑胡椒的香氣會逐漸揮發，而且黑胡椒粉顆粒小，加工時間長，過程中香味揮發得也就更多。市售的黑胡椒粉往往會新增一些澱粉，所以二者的純度也不相同。
市面上磨好銷售的胡椒不管粉還是大顆粒，其中的風味物質和營養物質在加工和運輸以及倉儲過程中很容易揮發和氧化，完整的黑胡椒粒香味揮發少，流失少，現磨現吃，香氣儲存的最完整。黑胡椒在西餐中應用廣泛，是牛肉的靈魂伴侶。牛排、意面、漢堡中經常會使用它調味
市售的黑胡椒粒一般會自帶研磨器，方便快捷。
4樓：小生
這個東西因人而異，胡椒粒香味濃，還具有一定的食品觀賞性，本人是做高階牛肉出品的，我一般都會在剛剛處理好的食材上撒上一些，胡椒粒還有一定的咀嚼性口感，高階新鮮食材比較常見
胡椒粉就多用於烹飪食材的調味，因為比較細也經過一定的食品加工，好入味多以調味品的形式出現
5樓：Foodie蘭
前面的回答什麼鬼......胡椒粉味道味道不如胡椒粒濃重可不是因為新增雜質，誰沒事兒有那麼多雜質給你加......
香料的味道在儲存過程中容易散失，而且和空氣接觸面積越大散失得也越快越厲害，所以磨成粉狀極大地增加接觸到空氣的表面積，香氣也就流失嚴重。
所以從口味出發，強烈建議你買那種裡面裝胡椒粒的手動研磨瓶！其實根本不用來問，自己嘗試一下就很容易知道答案，現成的那種黑胡椒粉的香氣和研磨瓶即磨出來的根本不能同日而語，後者的香氣要渾厚濃烈太多了。
6樓：菲兒的廚房
黑胡椒粒和黑胡椒粉哪乙個好？我想您想問的應該是，黑胡椒粒磨出來的粉好，還是成品的黑胡椒粉好。這個我覺得有非常有發言權，因為我平時用過成品的胡椒粉，也用過胡椒粒磨成的粉。
下面把我的經驗分享給你
胡椒粒磨粉更香、更純正！因為胡椒粉是成品，製作過程中，我們不能保證它是不是100%的胡椒做成的，有可能摻雜其他的東西。另外就算是100%的胡椒，但我們不知道用來做粉的胡椒的質量如何。
而用胡椒粒來磨粉就不一樣了。我們買到胡椒粒之後，可以很很直觀地看到胡椒的成色和質量。用它來磨胡椒粉，味道非常正宗。
所以我更推薦用胡椒粒。但是用胡椒粒磨粉，你需要有乙個胡椒粉研磨器。研磨器可以調節粉的粗細，根據自己的需要來磨粉，我個人覺得非常實用。
吃過自己磨的胡椒粉，那才叫乙個原汁原味，做出來的湯和菜真的更香了！所以做美食一定要選好原料。
7樓：吃嘛嘛香
哪個更好這得看你的喜愛偏愛了。
1.他們兩者乙個是顆粒乙個是粉末狀。
使用時，前者需要手動轉動瓶子進行研磨，而後者只要直接撒出來就可以了。像我就比較喜愛轉它的這個過程，會發出「咔咔」的聲音，手動的感覺能帶來烹飪的快樂。但如果你是個嫌麻煩的人，那胡椒粉會更適合你。
2.純度、口感不同。
黑胡椒粒你可以清清楚楚看見瓶子中的黑胡椒粒，食用也是現磨，它的純度是有保障的。而黑胡椒粉是現成的粉末，可能裡面還有些其他雜質，純度可能會稍低，當然這只是說相對而已，如果買的是大牌子，那品質也還是很OK的。
其次大家應該都感覺得出來黑胡椒粒的味道要更濃一些，辛辣味更重，而黑胡椒末的味道偏淡，辛辣味比也比較淡。
所以還是看個人偏好。
8樓：秋梁若水
我是乙個黑胡椒重度控，我選黑胡椒粒。
黑胡椒粒的味道要更濃一些，辛辣味更重，而黑胡椒末的味道偏淡，辛辣味比也比較淡，這也是受到加工工藝的影響。因為黑胡椒在研磨的過程中黑胡椒的香氣會揮發，而黑胡椒粉是經過細加工，顆粒更小，加工的過程中香味兒揮發得也就更多。再加上二者的純度不同，味道的區別也就顯而易見了。
現成的胡椒不管粉還是大顆粒，其中的風味物質和營養物質很容易揮發和氧化，因此現磨現用的黑胡椒粒才能保證香味揮發少，流失少，因而也最好吃。一般用胡椒粉的話需要用勺子舀，而黑胡椒碎放上幾小粒就香味兒十足了。
推薦你試試研磨器，自己在家打磨，美味迅速提公升，幸福感暴增！
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