男人到了一定年紀，是不是都會變成乙個美食家？

1樓：魚尾

正所謂食色性也，所以在吃跟性上面是人最大的需求，食排在前面所以需求會更大一些。

何為美食家？顧名思義。會吃、懂吃、吃的明白，以前人們對菜的評判標準是色香味，現在多加了形意養。下面一一例出來。

1色——指的是食物的顏色，菜的顏色搭配要誘人食慾。要漂亮，五彩繽紛，紅綠相伴，搭配亮麗，給以新鮮漂亮。

2、香——指的是食物的香味，指調料和菜的香味。香氣撲鼻，香味四溢，飄香滿堂，讓人記憶猶新，增加食慾。

3、味——指的是味道，菜的味道鮮美。最重要的就是適口，不同地方有不同的口味。給人以回味無窮的感覺。

4、形——指的是菜的形態優美，形狀美觀，新鮮。講究成菜的形狀以及裝飾。

5、意 ——指的是意境和氣氛，讓人從食物中體現出文化涵養。菜的名稱、用料形相呼應，慢慢品嚐，別有一番風味。

6、養——指的是充分體現食物的營養，要葷素合理搭配類。

美食家是乙個很好聽的職業，但不是所有人都可以稱之為美食家，其味蕾有異於常人的敏感，他們的評價在一定程度上會引導人家對這道佳餚的印象。

不論是小店或是餐廳，在評判標準裡不單單是菜餚的評價，為了讓食客有更好的體驗，在服務和環境也要納入評判標準內。

接下來說關於餐酒，餐配酒在很多國家都流行，譬如法國菜配紅酒，日料搭配一些清酒，中國以白酒居多，前者度數低，口感不會太刺激，在菜品的搭配上可以為菜品增添些許風味。不像白酒，一口下去再吃菜的話，在味道程度上大打折扣，所以中國菜配茶會是乙個更好的選擇。有機會再細講餐配茶。

作為乙個幕後廚師，也稱不上美食家，但這些年吃過的高階食材也不少，燕鮑翅肚參，法國三大珍寶，黑松露，魚子醬，鵝肝醬，日本的藍鰭金槍魚，A5和牛，吉品幹鮑。西班牙伊比利亞5j火腿。長江三鮮，刀魚，鰣魚，河豚魚。

雲南的雞樅菌，松茸，干巴菌，黑松露。因為居住在沿海地區海鮮這方面就不一一枚舉。潮汕獅頭鵝也算乙個。

目前在給一位美食家做私廚，全國各地都會寄來一些應季的食材，其中也不乏高階食材，日常食用都是五常大公尺，用水也都是礦泉水居多，登門拜訪美食家的公尺其林廚師就見過好幾個，五星級的更是數不勝數。

美食家平時的飲食相對較於清淡，如果每天濃油赤醬，長期以往下去，味覺上就會發生變化，口味會變重。為了更好品嚐美食，辣椒很少使用，畢竟辣不是味覺而是痛覺。

給美食家做菜會不會有壓力？當然有，一方面對食物很挑剔，再者好東西吃多了，稍微做的不好就會被指正。這樣也是為了可以更好的提公升自己。

雖然吃是人一大需求，但也見過很多人對吃並不感興趣，其中原因我想應該是，沒怎麼吃過好吃的。以前對一些食物的討厭源自於第一印象，當你第一次吃某種東西的時候，味道並沒有如你所想的好吃，這種食物會在你心裡留下乙個不好的印象，從而導致對某種食物的抗拒。

總而言之，我覺得男人上了一定的年紀，不一定會成為美食家，但完全可以成為乙個美食愛好者。

2樓：

別的不談，指兩點。

第一，自釀葡萄酒是有很大失明風險的。釀酒是一門很高深的學問，不要輕易嘗試。

第二，紅燒肉，宮保雞丁，糖醋魚，烘製蛋糕，是比較淺顯的家常菜系，不能算是美食家的範疇。

所謂美食家，必須是人家咣噹給你端上乙份菜，你知道這個菜怎麼做能更進一步。指出他的問題在哪，而不是你會做了，就是美食家了。

以紅燒肉來說，究竟加不加老抽。究竟肉是過水還是過油，這個肉是帶皮是不帶皮，肉是先用火烤還是不用火烤，是泡血水，還是焯水，炒糖色究竟是用砂糖，綿糖，還是冰糖，糖色是看顏色變幾次。紅燒肉裡加不加醋，加多少醋。

肉塊下到鍋裡是先乾煸一下，還是不煸炒，是加開水是加涼水，是加水還是是加酒，是加什麼酒，加多少酒。什麼時候加。究竟是加燉肉的八角大料蔥薑蒜，還是啥也不加。

加是什麼時候加，是一口鐵鍋坐到底，還是要盛出來換砂鍋，砂鍋底下是墊青菜還是空鍋燉。那一項都是學問。不是能含糊一句「好吃就行」能解決的。