1樓：夏超
安徽廣德，其實就是浙江隔壁，有一種特別的筍，叫紅殼筍。很多筍乾都是賣給浙江那邊的批發商，然後當作浙江的筍乾去賣。紅殼筍口感很好，各種部位做出來的筍乾適合不同的做法。
筍尖適合炒菜，如果是毛筍乾，一般適合燉菜。筍乾燒肉，筍乾燒香菇都是不錯的選擇。
2樓：張某
我老家福建閩清，這邊常見主流的筍乾，是毛竹筍乾。毛竹筍乾中，大部分是竹筍長出來沒多久被挖走曬的，少部分情況是，本來要留作竹種的筍，長到一定高度死了不長了，也會被挖回來曬筍乾。二者沒什麼區別，當地人都照吃。
當地毛竹筍乾顏色比較淺，口味很好。在福州這邊看到的都是黑黑的，煮出來爛爛的，沒什麼味道，弱爆了。
非主流筍乾有兩種，那個竹子的名字，普通話不知道叫什麼。這兩種竹筍，一種吃起來我認為口感最好，很脆；一種我認為味道最好，很鮮美，用來做鍋邊糊真是絕配。
這兩種竹筍曬成幹之後，前者的筍乾味道和口感都非常好，只是產量很低（竹筍較小，酒杯那麼大），一般自己吃。如果要買，要本村問完問隔壁村，別人看你情分也許會賣一點。
後者沒什麼味道，作筍乾純屬浪費。
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