1樓：Masaka
本人算是做過對比試驗。
怎麼說呢，平常上班之前會做一杯然後裝進保溫杯裡。保溫效能還行吧，蓋的嚴嚴實實，開啟後香氣有，也不錯，咖啡風味（甘酸苦香醇）都有，但是風味我覺得就像被捂住了一樣。手沖做出來感覺更能激發出味道來（可以對比一下法壓製作和濾杯滴濾製作）。
然後就是溫度降低酸味物質是會被分解的，所以熱咖啡冷掉之後會產生不舒服的酸味，這也算是一點問題吧。
2樓：Peter Tam
瀉藥：咖啡製作完成之後，「風味在流失」？可以流失的只有變成氣體飛走的那些東西。而咖啡液裡的口味成分是不會飛走的。
其實這個問題應該是：做好的咖啡可以儲存多長時間？
咖啡的儲存時間主要決定於咖啡的口味什麼時候會變差。一般認為滴濾咖啡做好之後在保持溫度不下降太多，一般在乙個小時之內口味不會變差。所以後來推出的一些電滴濾咖啡機的保溫功能預先設定在一小時內，到了一小時，保溫功能就會自動關閉。
實際上我個人也試過，在保溫良好（例如溫度下降不超過3℃）的情況下二到三個小時也還是可以的。但是因為個人感受和要求不同，不必強求一致。
所以我們大致可以估計滴濾咖啡的儲存期為乙個小時。
但是說到意式濃縮咖啡，問題就變得完全不一樣了。
雖然意式濃縮咖啡表面有一層油脂沫，但實際上咖啡的口味變差並非是風味兒的流失。意式濃縮咖啡在什麼情況下口味會變差呢？溫度的降低。
而且不是等咖啡涼了，而是在咖啡變得溫了，還不算涼，其口味就會急劇變差。而且到現在為止，除了意式濃縮咖啡杯有很厚的杯壁有助於保持溫度，還沒有其他辦法能讓意式濃縮咖啡保持溫度不會降低太多。
所以，意式濃縮咖啡，那麼小的一杯液體，確實很快溫度就會降低很多，口味也就差了很多。這就是為什麼意式濃縮咖啡的口味保持時間很短的根本原因。