1樓：
我是江西人，自幼生活在小縣城，聽說省城有一家「成都小炒小吃」，去過的人都說好，所以極為羨慕，想嚐一嚐只在中小學生報刊上讀到的有傳說故事的夫妻肺片是什麼口味。2023年代末，到省城讀書，成為這家川菜店的常客。川菜的特點不僅是「辣」，更是「麻」，那毛血旺可把舌頭麻翻了。
十年後，到了上海。上海這地方，川菜店不少，但口味都有所改變，有一次吃擔擔麵，鹹得苦，麻而不辣，遂大失所望。我沒去過四川，很希望去嚐一嚐真正的川菜。
2樓：蠢森大魔王
川菜對我這個老湖南人來說簡直就只有乙個字:麻！
川菜相對於湘菜來說在辣裡面新增了麻椒這個東西每次吃的都是我想死
湘菜主要是香辣
川菜而是麻辣
每次吃有花椒的川菜都會小心翼翼地把花椒挑走以免舌頭嘴巴一同高潮
3樓：
在東北，川菜非常流行，川菜館隨處可見，這種氛圍讓我對川渝特色文化非常嚮往。。。我覺得美食在一定程度上可以拉進人與人之間的距離。。。
4樓：須盡歡啊須盡歡
提起川菜大多數人的感覺就是麻辣其實川菜也有「百菜百味」之稱只不過麻辣是其乙個主要的特色而已四川地大物博物產豐富烹調用料廣泛技法繁多又因便宜實惠且具有鮮明的特色使的川菜在全國蔓延開來並占有重要的一席之地
5樓：樓事百曉生
人類有兩種基本屬性：感性和理性。
在飲食上，就表現為：熱烈的，和精緻的。
精緻的菜系代表：粵菜、日式料理、西餐；其方向是食不厭精，菜分量不多，但很精緻；少用油鹽，保留了食材的原味，和所謂的避免營養流失。
熱烈的菜系代表：湘菜、川菜；最重要的是爽，辣的爽，麻的爽，大口吃的爽，健康否？營養否？抱歉，那是排第二位的。
由於感性和理性，不可能被人類拋棄，所以川菜在任何地方都會繼續存在，也會繼續擁有自己穩定的粉絲群體。
6樓：以糯公尺的名義
瀉藥。作為一名專業吃貨，對川菜的印象卻並不如大部分中國人所說的那樣美好。
川菜的特點，油多，麻辣，焦香
相比於湘菜和貴州菜、雲南菜更加油膩，但是沒有湘菜的鮮香辣口感，也並不酸爽。
川菜一般比較喜歡濃油麻辣，而麻佔主要比例，吃完舌頭基本上就麻木了，吃不出事物本身的味道來。
對乙個將就食材新鮮度和原本味道的吃貨來說，川菜我是比較的拒絕的，我是湖南人，很能吃辣，但是對川菜的感覺就是，辣的不爽，卻被麻得懵逼。
可能各有各的喜好，總之現在我對於涮火鍋這件事情，還是更偏愛港式火鍋、汕頭火鍋、日式火鍋多一點。四川麻辣火鍋，我只能說，吾之蜜糖彼之砒霜，對我來說是砒霜。
四川小吃很多這是真的，不過也是重油重炸重麻，類似於串串，炸糕，酸辣粉，小麵之類的，我都吃過，個人覺得屬於偶爾吃一次比較驚豔，但是吃過之後腸胃略覺得負擔重，而公尺粉類的，我顯然更愛好湖南長沙公尺粉，以及貴州、廣西的公尺粉多點。麵食中的涼麵（四川小麵之類），個人更喜好西北口味，或者就是雲南那邊偏鮮香酸辣口感的，相對沒那麼油膩。
總之，四川菜給我兩個印象：特別油，特別麻。
因為油膩和麻，吃到一半我都基本上感受不到辣。
7樓：乙隻斑馬
我在重慶讀書七年，剛過去的時候一點辣味也不能吃的，直到後來欲罷不能，現在雖然不在重慶了，但是依然特別想念那裡的火鍋、串串、涼麵和川菜。川菜確實口味比較重，但是卻有著一股神奇的力量，就好像吃火鍋的時候很多人一邊說著太辣了太辣了受不了再也不來了，下一次又會心甘情願的過去吃一樣。那種辣椒香真的很棒，是其他菜系不具備的特色。
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