1樓：小紫
1請搜尋購買空氣炸鍋(不用油做炸物)，帶燒烤功能的微波爐(清理比烤箱方便)，電餅鐺(快速煎物少油)，不粘鍋(無油炒菜)，電磁爐(比起燃氣灶油煙少)，大功率可自動清洗的抽油煙機(抽油煙機夠乾淨廚房才能夠乾淨)。具體牌子和測評請去清單自行搜尋。
2裝修選擇封閉式中廚，開放式西廚。中廚裡面就只放爐灶和抽油煙機，整體大塊瓷磚，少死角。噴上稀釋過的洗滌靈。這樣下次再擦洗就方便了。西廚就怎麼漂亮怎麼來。
2樓：
烹飪方法：蒸，煮，煲湯，火鍋，涼拌，色拉
菜式：蒸——清蒸魚，飯麵豆豉蒸肉、蒸茄子、蒸臘腸，清蒸排骨，清蒸大閘蟹。
煮——油湯水煮生菜、油麥菜、空心菜、豆苗、南瓜苗等味道清甜的青菜，水煮豆腐釀、茄子釀、青椒釀、蒜釀等各種釀，鹽水蝦，白斬雞，白斬鴨。
煲湯——花旗參雞湯，胡蘿蔔排骨湯，白蘿蔔筒骨湯，蓮藕豬腳花生湯，海帶黃豆豬骨湯，番茄牛肉湯，鯽魚豆腐湯。
火鍋——各種肉類和蔬菜。
涼拌——涼拌豆腐，涼拌黃瓜，涼皮
沙拉——水果沙拉，蔬菜沙拉
這些都是簡單易學無油煙的家常菜。但是不要說不好吃，只是你沒有掌握訣竅，沒做到位。多搜菜譜多下廚。
沒有瘦吃貨，只有懶吃貨，是也。╮(╯▽╰)╭
3樓：Twinkle Liu
其實我覺得把廚房弄得不油膩重點不在烹飪方法，在於乙個好一點的油煙機和「邊做邊清潔」的好習慣。從我姨媽家的廚房得到的經驗，親證有效。
4樓：郭明莙
火鍋啊。在廚房裡把生鮮洗乾淨切好裝盤了，鍋底帶電磁爐端出去吃，客廳裡，餐廳裡，陽台裡，露台裡，只要電線夠長。喝著小酒，吹著小涼風，二三好友坐著邊聊邊吃，煮煮停停，不知不覺肚兒溜圓。
廚房裡還不油膩！
嗯，比起油膩的問題，我更想知道的是，做什麼又工序簡單不麻煩，而且好吃？
5樓：
常年奮戰於健康飲食【不健康就會長痘_(:зゝ∠)_】
限於環境我能做得有限，比較熟練的現在只有一道【油煮菜】分享給你，不好意思:)
（煮粥也能做的非常好吃，但是我還沒有學到，希望將來能有機會補充到這裡。）
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原料：水/骨湯/肉湯 + 蔬菜 + 香油 + 一點調料
做法：簡單到想哭
倒水，加香油（配菜如菌類可以放早點）→
把水煮開（水要很少決不能沒過菜，咱們是做菜不是做湯哈）→
放菜煮兩三分鐘（熟了就好，看個人口味可以放調料，鹽之類的）→
吃掉，湯也要喝掉（剛才煮的時候營養都跑到湯裡了，如果你放太第一步多水這時候一定會後悔_(:зゝ∠)_）
Tips：也別太懶啊喂，比起水骨湯做出當然更美味，配菜也可以自由點發揮（那些你不吃就會死的東西們）~
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受惠於您一直以來的分享，假如這個回答能幫到您，我會很開心:D 哈~
6樓：
可以煮和蒸呀。
油一次性爆香一罐子，以後蒸菜的時候淋一小勺就行。蒸茄子尤其好吃。
白菜、豆角、芹菜等等都可以煮熟涼拌或熱拌，青菜、菠菜煮熟壓乾水分切碎拌敲好的蒜泥超級美味。
7樓：
開發蒸菜，煮菜，用油烹飪時多用煎，而不用炒。換成平底鍋和電磁爐做飯能有效控制油溫，也能減少油煙，換言之就是閹割掉油煙出現的可能。
不過吃慣了油膩料理的人一時恐怕難以接受，會覺得沒有滋味。
8樓：鐘文昊
佛山有家農家菜，吃的是「桑拿」做法，保證無油煙。店家大廚超強刀工，所有肉類透光薄片，放到乙個大鍋內蒸3分鐘，馬上吃。簡直無敵……蔬菜類也可以，自己控制大小就行了。
保證原汁原味還好吃。
9樓：Zhang Kevin
器具類 -
1。 烤箱。烤肉、魚（特別是三文魚、鱈魚、帶魚等海魚），蝦，雞翅、還可以玩點心
2. 微波爐。
3. 飛利浦空氣炸鍋。
4. 蘇珀爾紅點炒鍋（幫助控制油溫）
烹調方法類
- 清蒸
- 燴飯（上海話叫鹹泡飯）
- 涼拌
- 麵食( 湯麵、涼麵、炸醬麵、義大利面）其他類
- 脫排油煙機起油鍋前提前大開，然後抄完菜後在多開個5分鐘。
10樓：
除了炒、炸和煎，其他都可以啊。
其實在人類大規模種植油類植物之前，都是主要用蒸、煮和烤來烹飪的呢。
家裡如果有烤箱就更方便啦。
菜式的話，西餐中有很多烤製的菜式，知乎的 @謝熊貓君 就提供過各種肉類烤製方法。可以去看看。
題主加了個補充
別的烹飪手法，不太好吃啊你說你要用油，又要不油膩，那只有經常打掃，天天擦啦。
你要麼自己打掃，要麼請人打掃。
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