1樓：獅子堖山大王
我們那都是冬天的時候，下火鍋兒，搞點辣椒殼子進去，辣呵呵，熱騰騰的，配上老公尺酒，美滋滋。
老話說得好：老公尺酒，蔸子火，除了皇帝就是我。
2樓：辣條左右
特點：
狗肉乾香，麻辣鮮香，回味無窮。
原料：
帶皮狗肉650克，黃豆芽150克。
調料：
鹽15克，花椒籽、八角、白豆蔻、草果、香葉、花椒麵、味精各8克，乾辣椒、豆瓣醬、野薄荷、薑片、蔥各30克，紅油80克，醬油10克，小茴香5克，料酒、色拉油各100克，蒜塊150克。
製作乾鍋菜的特色原料：
紅油：
菜子油2000-2500克燒至表面冒青煙（大概有九成熱），放入糍粑辣椒500克小火熬至辣椒開始發焦時，撈出辣椒即可。
糟辣椒：
是貴州的一種獨有調味料。它是將肉質厚實、辣味不太重的新鮮小紅辣椒洗淨去蒂，晾乾水分後輔以鮮仔姜、蒜瓣在專用（不帶油）木盆中用刀切成公尺粒大小的丁，按辣椒、仔薑、蒜瓣、白酒、精鹽的重量為45：4：
2.5：1：
5的比例裝入土壇中加蓋注入壇沿水密封15天即可。
糍粑辣椒：
將乾辣椒用80℃的熱水浸泡1小時，撈出後控水，放入鐳缽內搗碎成蓉，此時用手捏起小部分辣椒，感覺可以粘成團時，即可取出使用。
甜酒：
即醪糟，主要起到除異味、增香味的作用，有時也可以用白酒代替。
豆瓣醬（或郫縣豆瓣）：
此處的豆瓣醬主要是指貴州產的，口味與郫縣豆瓣相差不多，可以起到增加辣味和香味的作用。
製作方法：
（１）帶皮狗肉用燒熱的烙鐵烙去表面的毛，刮洗乾淨後入鍋內加清水2500克、鹽10克、料酒、薑片、蔥、八角、白豆蔻、花椒籽、小茴香、草果、香葉上火大火煮40分鐘，出鍋晾涼切厚0.5厘公尺的片；蒜瓣洗淨，切薄片。
（２）黃豆芽入沸水中大火汆1分鐘撈出，入乾鍋墊底。
（３）炒鍋上火放色拉油，燒至五成熱時放入豆瓣醬、乾辣椒小火煸炒5分鐘，入狗肉小火翻炒10分鐘香，用鹽5克、味精、醬油、花椒麵、蒜塊小火翻炒2分鐘放紅油，出鍋裝在乾鍋內，撒上野薄荷即可。
青紅椒塊小火煸炒2分鐘，出鍋裝入乾鍋內，撒香蔥段即可。
製作關鍵：
原調料：
1、製作乾鍋菜的原料多是禽畜肉類，海鮮一般不可以。因為乾鍋菜上桌後乾鍋底部要長時間加熱，如果是海鮮原料，受熱後肉質極易變老。
2、乾鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配小青紅尖椒，蘿蔔配回鍋肉，風肉、臘肉、火腿配四季豆，雞配筍等。
3、墊料品種：一般用黃豆芽、蒜苗、洋蔥、大蔥、韭菜、蘿蔔條效果最好。
4、食用完菜餚後，可以在乾鍋內加湯涮制各類原料，涮料可以是油菜、蘑菇、豆腐、白菜等很多品種，而且不用蘸料。
製作：
1、 乾鍋菜在製作時，大多都要在乾鍋底部放置蔬菜墊底，但要提醒大家的是，不是所有的乾鍋菜都需要墊蔬菜上桌，只有那些切成片的、含有膠質多的（如帶皮的肉類）原料上桌後才墊底。
2、製作乾鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。
3、烹調時一定要待油脂燒熱再放豆瓣醬、辣椒等調料煸炒，待出紅油時方可放入主料。另外製作乾鍋菜要注意兩點:
一是由於乾鍋菜需要大量油脂，所以提醒製作者根據地域的不同適當減少油脂用量。
二是如果當地食客不能食辣，請務必減少辣椒和豆瓣醬的用量，尤其是上海、浙江、廣東、福建的廚師，在製作時一定要降低辣度。
味型：
乾鍋菜一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等味型。
容器：
做乾鍋菜的容器可以是鐵鍋，還可以是沙鍋、不鏽鋼鍋、電磁爐鍋。相應的，乾鍋底部可以放酒精燈、蠟燭、煤氣爐、電磁爐加熱。
3樓：
新鮮狗肉洗淨，切塊。
蔥切段，薑切片，和陳皮，茴香，肉桂，蘇子，一起放入水中，加白酒，狗肉，燜煮到五成熟。肉撈出，蔥薑輔料不要，油和雜質撇去，湯保留。
狗肉下鍋爆一下，出香味即可。
將原湯，狗肉，鹽，雞精，枸杞，山楂下進鍋，文火慢燉。
竹筍，蘿蔔，香菇，酸菜，茼蒿，豆腐切好，在出鍋前10-15分鐘下鍋。
簡單可行，而且大補。適合兩個人冬天吃。
4樓：
黿汁狗肉。
或者土法，狗肉用山奈、花椒、香葉、粗鹽粒搓透（有條件加切碎的紫蘇），再加黃油和白酒泡起來，記住不要去掉狗肉上的肥肉（否則油脂不能滲入肌肉裡），醃製一天後用水洗一洗，再放入鍋裡用花椒水煮熟。
狗的內臟用拍爛的大蒜、蔥泥、黃酒、白酒醃製，醃製一天後洗乾淨加花生油炒熟，再加芝麻油、白糖、生抽、椒鹽拌好。
5樓：大寶獅子
建立公平合理的國際秩序，發展國內經濟文化科技，培養公民素質，對外輸出文化與意識形態，提高民族自信心，打掉他們不合理的優越感。這樣才好吃。
6樓：
哪有那麼複雜？
煮8成熟，加上喜歡的輔料、調料，加燒開過的水慢燉4-5個小時煤爐（最好是蜂窩煤），鍋要厚，鍋口要深
鍋蓋別太透氣
鄰居聞到會過來吃
7樓：不愛吃草的兔子
本地狗肉主要有兩種吃法，絕對下酒，香!淮揚菜有一種做菜的方法，叫燒菜，肉、菜炒炒之後放點水燜一燜。對，我說的就是燒狗肉。
狗殺好之後，分成幾塊，內臟同樣處理乾淨，清水拔拔血汙，大鍋放水，燒開水，放入肉塊，內臟，燒開，燙幾分鐘，繼續拔拔血汙之類。撈出，清水沖洗。大鍋洗淨，放清水，放入蔥薑白酒，少量醋，放入上述肉塊和內臟，燒開，撇去浮沫，小火燉至離骨，關火，撈出，拆去骨頭，把狗肉撕成小塊，內臟切片，湯留好。
大白菜洗淨切好，鍋燒熱，涼油，放入蔥薑蒜辣椒乾爆香，放入白菜翻炒，加入燉肉的原湯，燒開，加入切好的肉或者內臟，燒開，加入鹽，胡椒粉等調味，可以再撒蔥花和蒜末，出國。狗肉凍基本上街買的，味道很不錯，著名下酒菜。做法和皮凍相似。
8樓：艾辛
拉絲狗肉和生炒狗肉！
江西上饒的做法。
拉絲狗肉就是把狗用火燒稻草去毛，洗乾淨後放水裡煮爛，手工將狗肉拆除骨頭，每一片狗肉都用手撕成絲狀，加紅薯粉皮或者粉絲，或者芋頭做出來，無限美味！
生炒狗肉就是生的肉用大火爆炒！
上饒人燒狗肉必不可少的一道香料：曬乾的橘子皮，特別配狗肉的味道！
9樓：墨尾
個人推薦生吃，真的，不咬它一口它永遠不明白沙發有多疼。
哈哈，其實個人本質上討厭吃狗肉的，嚴重過敏，基本情況就是吃一次躺一周，但我感覺越皮的狗越好吃，真的，不僅味覺上的享受，還有種報仇雪恨的快感
10樓：江南小學徒
我吃過的狗肉次數不多。但還是覺得沛縣的醬狗腿特別好吃，最起碼比牛肉好吃的多，我上學那會有個沛縣的同學，每次開學都帶一條狗腿過來，完全不夠宿舍分。都搶著吃，我也是那時候喜歡上吃狗肉。
要說最不好吃的做法就是安徽的風風乾狗肉，又鹹又硬看像還不好，感覺狗肉被毀了，那一回我就動了一下筷子。
11樓：劉一斯
前面基本都是火鍋類。
我大湖南表示不服！！！
狗肉處理好，大骨頭和狗頭燉湯，剩下帶皮切小塊辣炒。
先說炒的。農家柴火灶，火要夠猛，一定要用茶籽油！薑蒜熗鍋，下狗肉，爆炒，下大量乾辣椒，最後蒜苗起鍋，連乾三碗大公尺飯不在話下！
再說燉的，骨頭狗頭焯水，下鍋燉，我家習俗是狗頭裡放個鴨蛋燉了給孩子補腦。放白蘿蔔同燉，出來那叫乙個香！
辣椒炒狗肉，公尺飯瞬間見底，再來一碗狗肉蘿蔔湯，神仙也走不動！
12樓：藍色的阿拉斯加
座標西南，狗肉做法很多，紅燒，火鍋等等。
我比較喜歡的吃法是涼拌。
狗肉放蔥薑煮熟撈出，放涼後切片，放蒜泥，香菜，花椒麵少許，油辣子一大勺，薄荷葉，鹽，味精，也可以放醬油調味。
大夏天，配上一炮生啤，一桶冰塊，兩隻烤的得糯糯的狗爪，兩條狗尾，快樂生活自此始。
13樓：
在我農村老家，有一年媽媽買了一條狗腿
後來做的巨好吃！！
以下是方法:
普通食鹽醃製一周左右，燒一鍋開水，兌上食鹽後，把狗腿再洗一遍，最後懸掛通風
後來狗腿拿下來，啥也沒放拿白水煮熟
好吃到我哭泣！
14樓：手推挖掘機
半夜餓的半死看到這題目。。。
紅燒:剝皮，剁塊，水泡，
八角，桂皮，大蒜，大蔥，辣椒，醬油，鹽。使勁燉，差不多了放點油豆腐，甜烏菜，盛兩碗飯。吃完了，睡覺。
諾大的西安找不到狗肉館，過年回家一定要到樓下狗肉館打一鍋，好好殺殺饞。
15樓：
"恰好你需要，恰好我知道"，看了一圈沒找到同鄉，我來打個頭，說下魯南地區的狗肉火燒。
座標山東四線吊車尾的棗莊，我們有個台兒莊區，區里有個本地名吃，叫張家狗肉，現在是地方代表性的特產，做法我一廚渣說不准，借一下，
煮食，加料，然後再爆炒。
在家吃的是這樣的，手撕成條狀當早餐散賣，
既然說到狗肉火燒，火燒也得安利一下，出省以後才知道挎包火燒是本地特有的麵食。
就是這個胖胖鼓鼓的餅，剛出爐時外酥內軟，現烤香氣要把等待的人聞得厥過去。
偏個題，和室友每次分享特產我都不知道家鄉有什麼，後知後覺才發現是花樣繁多的麵食，
火燒是這樣烤的
挎包火燒最初受中山裝啟發，因為像個小挎包，內部是空的，有五六個夾層，疏鬆柔軟。
火燒好了就往裡塞狗肉，佐以辣椒醬和蒜末，這就可以吃了。扒了乙個網圖，將就看一下
有點奢侈的早餐，有多美味呢：
「不腥不膩，既香又爛。色豔、味純、香濃」
好好做的狗肉稱得上這誇獎。
什麼東西都有人不吃有人愛吃，如果會叫的動物更易博得同情，我倒有點心疼海鮮。萬物有靈，佛家還有三淨肉五淨肉呢，我們不虐殺就是，想起這篇小回答，並不矛盾。
INTP的最佳伴侶是哪種型別？
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田野 我簡直以為這個問題是自己問的。我來說說想法。首先，最佳身高應該分為兩種，一種叫最佳生理身高，一種叫最佳美觀 擇偶身高。這兩者應該是有關聯的，因為我們的基因讓我們覺得，有生存優勢的人更有吸引力。即使是最佳生理身高這個定義，應該也是隨時間變化的。比如遠古，個高的更佔優勢，因為個子高代表了更好的視野...