1樓：波小野結衣
圖一顯然是肉燕啊，閩南美食
肉只有一點點後面的尾巴很大
圖二像江浙小餛飩肉不多也不少
柴爿餛飩煮碗會像泡泡一樣圖上都不是
2樓：狗延長不喘
這種用紫菜蝦皮兌湯的，加上你說肉很少很少，我腦子裡蹦出來乙個地點，南京…
當年才來南京時候也是一臉懵逼…不過正經的應該是骨頭湯，然後餡料也足的，雖然個頭小，但是起碼滿口都是鮮美的肉。
還有一種介於這個跟餃子之間，我們那叫扁食，簸箕那種樣子的，韭菜肉餡放點油渣，嘖嘖，香啊。
3樓：Yuying9226
你說的應該是小餛飩，這個小字不能去掉，他跟餛飩是兩種東西。我家這邊一般是早上吃的，因為湯湯水水的，需要搭配別的早點，不然吃不飽。它的作用跟豆漿差不多，一般是一碗小餛飩一塊茶糕，或者兩個肉湯圓，或者乙個燒餅。
4樓：
小餛飩也叫縐紗餛飩，是江蘇地區傳統小吃，皮薄餡嫩，味美湯鮮。因為皮薄，裡面的餡能透過皮而看到，外加小餛飩表面皺皺的，諧音為「縐」，所以也稱其為縐紗餛飩。
餛飩分為大小兩種，而小餛飩又分南北兩派，
南派的往往是江蘇人做的，皮薄餡少，湯料精緻，加蝦皮、榨菜末、蛋皮，清鮮不膩，肉餡細膩。
北派的來自安徽，湯濃味厚，餡多，湯鍋裡總煮著幾塊大骨頭，加點鮮紅的辣油，青綠的蔥末，再灑上胡椒粉，香鮮透骨。
傳統小餛飩一斤面可以抻600張餛飩皮，皮薄到晶瑩剔透，隔皮可眏字，點火即燃。
話說我有乙個疑問，蘇北一帶沒有純肉餛飩嗎？（更北方也可以回答一下）
我以前上學的時候有乙個蘇北來的室友，有一次晚上輪到他給咱帶飯。
我說「幫我帶乙份鮮肉餛飩」，
他說「什麼鮮肉，白菜鮮肉嗎？」
我說「純豬肉餛飩，只有豬肉的，不要菜」
他一臉詫異的跟我講「餛飩沒有純肉的，都有菜的」
我說「有純肉的啊，我吃的一直都是純肉的，頂多放點蔥」
他還不信有純肉餛飩，對我說沒有咋辦，我表示沒有的話就帶乙份白菜鮮肉的吧。
5樓：南京路車神
應該不是，我在廣東的沙縣小吃裡也吃到過的～
現在的小餛飩越來越浮誇了，又是加紫菜又是加像千張絲的玩意兒了。
其實最正宗的吃法應該是大骨湯做底湯，美味～
6樓：大海的貝殼
85年的嘉興人，小時候只有小餛飩，大學之後才有什麼大娘餛飩，裡面賣的是和餃子差不多的大餛飩，不過小餛飩才是主流，現在都喜歡吃，餃子和大餛飩一年難得吃五六次，完全是主食的調劑品。
咳咳，順便，我的河南老公都是吐槽我們天天吃公尺飯不會覺得膩嗎
7樓：陸土根
說倒了。
首先你要知道，餛飩水餃本來是乙個東西。最終在北方兩個都保留下來，而南方則只保留了餛飩，而且是個頭比較小的餛飩。至於餃子，則主要是不加水的蒸餃，煎餃形式。
出現這個差別，是因為兩地主食不同，北方是麵食區，南方是公尺食區。所以個頭比較大的用麵粉做的水餃，在北方就可以做主食；南方不會把水餃做主食，那麼自然保留下來的只能是個頭比較小，量比較少的餛飩，以用來做點心副食。
江浙一帶特有的餛飩，其實反而是大餛飩，個頭和水餃差不多。出現這種大餛飩，我認為是因為江浙最靠近北方，飲食受到了麵食區的影響而造成的。
換言之，江浙也會偶爾吃一些麵食類主食，大餛飩，麵條就是這類主食，是可以在正餐場合吃的。江浙的大餛飩，我認為本質就是北方水餃的替代版。
8樓：
老家鹽城那邊有家小餛飩(蔡大餛飩店)，我小學時一塊錢一碗然後一塊五，兩塊一直漲到現在的七塊，還是生意火爆(有謠言說他家餡裡放了罌粟殼，不知真假)
江蘇中部南部小餛飩畢竟流行，像宿遷那邊靠山東的地方，大餛飩比較多，那東西和水餃有多大區別嗎，神難吃
包小餛飩的餡確實是用咖啡勺的，一盆餡夠多少碗啊
9樓：
我在家都是吃的大餛飩，和餃子一般大，只不過包的像元寶而已！家裡吃餛飩沒人吃小的，一般攤子上才會有人吃這個，個人不愛吃，沒味道。
10樓：姚廢廢
這問題就很奇怪
說的好像大餛飩不是特有的一樣。餛飩本來就是江浙和它附近區域的吧，我尋思著北方都是吃餃子的，再往下廣東那邊就是雲吞了，四川那邊是抄手，都有點不一樣啊。
11樓：胡一鳴
鄭州老字型大小「京都老蔡記」的餛飩也是餡很少，出個味，主要吃皮。當然這個做法有可能是外來的。
同很多答主，我覺得那種大如餃子的大餛飩才是江浙特色。
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