1樓：Midsummer
加水時，水的溫度很重要！
比如鯽魚湯，就要在煎魚後最好加入剛燒好的熱水，這樣能讓魚湯又濃又白～但是如果是煲湯，就要用冷水！炒菜時用熱水最好不加，蒸蛋時就用溫水………諸如此類，日常還是蠻容易被忽略的小細節，如果注意了，菜會更好吃～
2樓：做好吃的
紅燒和清燉的時候姜一般切大塊最好用刀背拍散這樣在燉煮的時候更容易出味道
3樓：乙隻睡不著的豬
【放鹽順序】
大部分人炒菜應該不會注重放鹽前後的主次問題，但其實，鹽什麼時候放，非常有講究，不僅會影響食材的營養還會營養食材的口感。
有研究發現，炒一些一熟的蔬菜，早加鹽會使蔬菜中維生素C的損失量高於晚放鹽，比如油麥菜，生菜。因食材出水帶走維生素C及其他水溶性維生素。
但一些食材有需要早方鹽適宜。例炒肉或者煮魚的時候，鹽要提前放在肉上面醃製一會，這樣再下鍋時就更容易入味。下鍋後還能適當的增減一些鹽，這樣的肉在會又香又鮮。
還有一些食材中途加鹽會更好，例如一些難熟的碳水化合物，土豆。土豆等焯水後變軟或者燜煮到變軟時再加鹽，這樣的鹽量會更精準和入味。
總之，加鹽的主次關係具有很多學問，我也是聽過看過之後才略懂一丟丟，若有不當之處還望指正~
4樓：幼心
1.做飯時，油把西紅柿炒出紅油那樣的效果，有利於提高番茄紅素。
2.如果土豆和西紅柿要搭在一起的菜，如果像1那樣的步驟炒出西紅柿紅油來，然後再放土豆做飯，土豆會發硬，不好吃，感覺會沒熟。
5樓：貓柴魚
1. 做菜前100%把食譜看清楚了再做！2.
經常去磨你的刀，讓你的刀保持鋒利。3. 做完菜之後保持廚房乾淨整潔。
雖然都是老生常談，但卻都是廚房裡最基本的東西做到這三點廚藝應該可以突飛猛進了吧。
6樓：每日咖啡師
哈哈！第一、火候
第二、加鹽
第三、加蔬菜雞精等
第四、蓋燜熟的一定要加蓋
第五、紅燒的一定要煮爛後收汁
第六、葉菜類不加蓋
第七、先燒需要煮爛的菜
第八、每道菜燒好一定要洗鍋
第九、菜一定要洗乾淨
第十、調料類不能放錯順序，最後才是調味雞精下鍋。
廚藝需要練習，和吃飯一樣，熟能生巧！
7樓：原香小廚
想做出可以入口的飯菜，最基本的就是不鹹不淡的鹽味，不能不熟或者糊了，這是最重要的。否則，不能吃啊，那就不叫做飯了，那叫呵呵呵破壞浪費。其他的味道顏色，刀工等那是公升級的水平了。
8樓：A杰哥
應該是調味投放順序方面吧！很多朋友做菜的時候味精雞精鹽一起下，看起來是問題不大，其實裡面是有很多講究的。
鹽：製湯時不宜早放鹽，否則會使肌肉蛋白凝固，蛋白質不易溶於湯中，使湯不鮮濃；炒製葉莖類蔬菜時宜早放鹽，這樣鹽會使水分溢位，成菜迅速、減少維生素C和葉綠素的損失。
味精：注意投放時間，最好在湯菜出鍋前投放，不要提前，也不要與原料同時投入或烹調中途加入，醃菜時不要使用味精；做菜使用味精，應在菜快炒好時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，沒有鮮味。
注意投放溫度，味精在120℃的高溫時會變成焦谷氨酸鈉，會失去鮮味和營養，因而炸製食品，急火快炒時不宜使用，投放味精的適宜溫度是70~80℃，此時鮮味最濃。
雞精：可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。
除了這些還有雞粉，醬油，魚露等等，投放的順序對菜餚味道起到關鍵作用，雖然看起來沒什麼，在做飯中往往被忽略，了解並掌握投放調味的時機，才能做出一道美味的菜餚！
9樓：梅梅
有煎魚我出生在魚公尺之鄉，那裡依山旁水，老一輩都是依靠捕魚為生，同時魚也是很重要的食材，但是我卻一直不會做魚，雖然喜歡吃，每次卻也只能巴巴的等著媽媽給我做，結婚這麼多年，嘗試很多次，不知道為什麼就是做不好魚，每次滿懷信心下鍋煎總是失望收尾，媽媽也教了我各種方法總是不得要領，漸漸的我都要放棄了，連同放棄的還有進廚房這件事。
第一，鍋燒熱，很熱很熱
第二，油燒熱，很熱很熱
然後就可以啦
我的媽呀，原來就是之前沒有耐心，等得不夠，著急忙慌的就把魚放下鍋了現在每個星期都燒魚吃，各種美好，各種成功，愛上廚房了哈哈哈
10樓：易家生活
1.切菜，需要切多大切什麼樣式，
2.醃肉，肉下鍋到煮熟，是否入味，
3.做雞翅焯水滑刀，
4.放鹽，什麼時候放，放多少
5.煮湯，材料跟水的比例
11樓：樹想綠洲 澤澤
用電磁爐調做飯的溫度挺重要，不要超過120℃，如果溫度太高容易把食物炒糊了產生致癌物對身體不利，所以做飯蒸煮燉是最好的烹飪方式。
12樓：Maria愛烘焙
做戚風蛋糕，有很多不起眼的步驟，決定了成敗
1，分3次加糖打發蛋白，不要以為反正都是加進去，一下加和分次加能有啥不一樣，區別大了。當然老手可以一次加。
2，出爐倒扣晾涼。不要以為出爐就完事了，蛋糕沒有完全熟，靠出爐的熱量，在放涼的過程慢慢成熟。
13樓：江先桑
保留食物本身的味道。
我吃麵條時，
麵條告訴我：
你不要放這麼多調料，我有自身的味道。
我相信它，
我吃炒青菜時，
青菜告訴我，
它香的很
我相信它
14樓：少年白少女
切菜吧，切菜決定了你後面這些菜燒成什麼樣～～
舉幾個例子，之前做洋蔥炒麵，怎麼做都不好吃，麵煮太爛了是乙個原因，後來我才知道洋蔥切太大了也是，一定要切成細絲，才行。
還有切苦瓜，之前覺得苦瓜太苦了不能切那麼厚，結果切太薄了炒出來不成樣子了。切芋頭，稍微厚一點比較好，尤其是奶芋要煮了不容易爛的那種厚度，太薄了煮的稀爛，口感也不好。總之，切菜還是很考驗水平的。
15樓：渠梁
看起來不重要的，我覺得大概就是切菜了吧。
切菜切的好，不僅會讓你的菜做出來好看，也會使你的菜做出來是同時熟的，這從而對你的做菜水平影響很大。
16樓：昕昕
切菜:菜切的大小決定著炒菜，切的小一會就熟了。
放調料的順序，一般做菜，我喜歡在菜半生半熟的時候放鹽。而有的人喜歡在菜已經熟了的時候放。
煮飯:公尺的多少和水的多少也很重要，公尺多水少，公尺飯很可能沒熟透。公尺少水多，公尺飯很可能太「水，沒法吃。如果煮成粥，那你運氣好。可以好好吃一頓了哈哈哈
17樓：董浩
其實我覺得做到看起來不重要的步驟卻很重要的是順序舉個例子就好比做西紅柿炒雞蛋，我認為西紅柿炒雞蛋是每個人學會的第一道菜。怎麼做好一道西紅柿炒雞蛋。
鍋中放油，油熱放入打散的雞蛋，雞蛋炒成型撈出不用洗鍋重新放少量油，放切碎的大蒜沫，放入切好的西紅柿炒，炒出西紅柿湯汁
下入剛剛炒好的雞蛋，迅速攪拌均勻讓沒一片雞蛋都粘上西紅柿汁少量多次加鹽，可以點一些醋提鮮
撒蔥花翻拌均勻出鍋
這些步驟我認為只要是亂一步做出來的西紅柿炒雞蛋一定不是很好吃，所以我認為做菜最重要的是步驟！先放後放真的會影響口感
18樓：曾子穎
這題中的「步驟」，也就是我理解的細節，當然是非常重要的！做了這些細節，你能從小白--菜鳥--「好吃」一步步高階，對，做到這些細節，你能高階到一般人家常菜中的「好吃」程度，就是這麼簡單！
但要一一闡述這些細節，真的要看做什麼菜去界定的。我先寫一些我暫時想到的框架，具體分析以後再補：
1.調料：油鹽醬醋
2.材料的處理：菜和肉
3.廚具：這個不太重要，已經是「高手」才需要關注的
19樓：小渣渣
我覺的是時不時的檢視一下，不過這個還是要看你做的是什麼飯菜，
比如你做的稀公尺飯，那麼就要時不時的看一下，因為做稀公尺飯裡面的水汽會冒出來，這時你就要開啟蓋子清理一下，
總之，這個是要依據你做什麼樣的飯菜來決定的，
如果你有一年時間，可以去做看起來不重要，但是很有意思的事情，你會去做什麼？
comer 在鬧市之中安靜的家裡，有那麼幾天先睡足覺，醒了也別管他幾點餓了就做簡單可口的飯菜吃。看天空，看浮雲，看鏡子裡的自己。架乙個攝像頭或靈眸，然後忘記它的存在，定期匯出來備份，到年底做出來乙個自己這一年狀態的紀錄片。看遍所有想看的電影，看遍所有喜歡的作家，每天以畫的形式記錄一天發生了什麼，重新...
有哪些看起來甜甜的書？
少女的祈禱 我想要兩顆西柚 I want To See you 感覺前段時間挺火的吶 也沒有特別甜 可是也挺喜歡吶 大齡單身漢女青年 P 咩大咩 全世愛 講訴了偶然合租男女的成為情侶的真實故事 我不喜歡這世界，我只喜歡你 講訴的是高冷學霸和女主的真實愛情故事還有最近大熱的 至我們曾經的小美好 都是甜...
175，120斤的女生看起來是不是又壯又胖？
嫣雨幽然 姐妹，胖不胖是看你骨架子大不大，還有肌肉瘦肉比例來看的。我光腳172.5 肩寬40，手腕14.7，腳腕20，就屬於純骨頭和皮沒肉那種 算是大骨架吧，然後高考後受到過106，就誰見都說太瘦了，你得多吃點那種狀態。那時候每天運動，會晚上慢跑1000公尺。然後還有肥肉瘦肉比例，和肉長在哪的問題。...