1樓：lotto
一樓有乙個說法是不對的，動物油不健康不是個完整的概念。動物油和植物油都有採食才是正確的方法。比例大概在動植物油1：2或者1:3
2樓：星星8813
了解怎麼使用不同的植物油進行烹飪確實是關鍵。
比方說，冷壓初榨橄欖油的發煙點大約是160~180°C ，適合中溫烹調方式，也就是即使是油炸，只要溫度不超過180°C，時間不長又不重複油炸，還算安全。
3樓：阿峰
食用油的作用是把食物加熱變熟，簡單的說酸度越低，熱點低越好。熱帶地區多用棕櫚油，北方地區多用大豆油，地中海地區多用橄欖油。
4樓：小八
豆油：特點便宜。炸，或者燉都可以，一些重味菜也能用。街邊小店有良心的會用，轉基因多。
花生油：炒，這個最多用的。炒蔬菜最好，比較香。
菜籽油：辣椒的絕配，炸辣椒油都用這個。徽菜和川菜用的多。
大油：就是豬油，這個色白，炒蝦仁，蒸魚，做麵都最好，就是時間長有味道。因為不太健康，吃的人少了。
葵花子油、稻公尺油、玉公尺油：花生油代替品。沒什麼菜非用不可。
黃油：西餐很多不可少，現在融合菜和鐵板菜也多了起來。
橄欖油：涼拌。其實烤的時候很多在用。
芝麻油：涼拌。炸天婦羅。調餡。
棉籽油：窮的時候吃，基本看不到了。
牛油：火鍋，牛肉湯裡配炸辣椒。
羊油：烤串。羊肉湯配炸辣椒。
棕櫚油：調和油的基油。速食麵等油炸食品都用這個，比豆油還便宜。
亞麻籽油、山茶籽油等等不飽和油：說是健康，特點是難吃。
其他很多奇怪的油：某些特殊菜用到。
料油：花生油耗香菜根、草果、大蔥頭、薑片、八角、香葉等。濾淨後的油，飯店直接炒菜，省事。
芥花籽油到底有沒有危害？
Adam 作為 發明 canola的大學在校學生強答一波首先，canola在歐洲絕對沒有被禁止。北美境內超市裡的油絕大部分都是canola oil或者是主要成分是canola oil的混合油。canola是否有害在北美也尚無定論。但是canola也是有很多優點的。反正我周圍的同學都是吃這個長大的.也...