吃了很多種咖哩,很喜歡吃,但是一碗正宗的咖哩飯是什麼樣的呢?

時間 2021-05-13 01:44:29

1樓:王岐峰

哈哈咖哩也分地區啊,要看自己喜歡吃哪種地方的咖哩了。

印度咖哩:與泰國咖哩相比則多了辛辣少了酸味,和日本咖哩相比也是鋒利太多

印度咖哩不僅僅配公尺飯,也有用餅沾取的習慣,超おいしい。

咖哩並不是指一種香料,印度的超市也沒有所謂的咖哩粉或咖哩塊賣,而他們所謂的咖哩則是由許多香料組成的,這應該算是它的定義。香料也是數種數十種不等,比如紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒、薑黃粉等等。印度人做咖哩很隨性,根據自己的習慣放香料,很有創造性。

泰國咖哩:能吃得出椰奶味,咖哩裡加入了椰漿,同樣也會額外加入香茅、魚露、月桂葉等香料,且有紅咖哩黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩味道較辣,綠咖哩加入了芫茜和青檸皮,口味偏酸,略帶辣味,黃咖哩則是溫和百搭。

馬來亞咖哩:香料裡加入芭蕉葉、椰絲以及椰漿,把麵放入咖哩湯內,配上黃豆芽、雞肉、長豆、羊角豆等,則成為叻沙麵,把咖哩雞裝進麵包裡,則成了咖哩麵包。

日本咖哩:日本咖哩加入了濃縮果泥,甜味較重。日式咖哩又稱為歐風咖哩,因為它所使用的稠化物為法式料理常用的忌廉炒麵糊,多用來製作濃湯,且香料取材多偏向南印度。

在日本,咖哩除了拌飯,還能作為拉麵和烏龍麵等湯麵食物的湯底。

斯里蘭卡咖哩:辣味較印度咖哩而言更淡,但斯里蘭卡香料質量佳。

2樓:和泉真希

我曾去過泰國清邁,親眼見過各種咖哩的製作過程,多種香料,放在乙個小碗中,一根棒子不停的搗搗搗,搗成粉末:這就是最正宗的咖哩粉,如果你想追求咖哩的高境界,不妨去泰國調研一番

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