1樓：
在其他答案看到這個問題還有爭議，甚至有人反對闢謠，所以在這裡也回答一下。
老話：談有害物質不談劑量都是耍流氓。
對反覆燒開水的確會產生比只燒開一次的水更多的亞硝酸鹽，但是其劑量遠小於肉製品甚至新鮮蔬菜下表摘自 新鮮蔬菜貯藏時亞硝酸鹽的含量變化：
所謂反覆燒開的水一天喝2L也就0.1471*2＝0.29mg，但是半公斤小白菜就有0.
9965mg，半斤菜心1.3675mg，就算喝2L遠小於從半公斤斤新鮮小白菜、菜心中攝入的亞硝酸鹽，注意，這裡還僅僅是以新鮮蔬菜為比較，而城市人又能吃到多少當天的新鮮蔬菜？由上表看儲存一天的小白菜就已經達到7.
544mg/公斤，吃半公斤就是喝2L「千滾水」十幾倍了，所以單單把反覆燒開的水當作乙個嚇人的亞硝酸鹽攝入源，那麼我們生活中要「避免」的東西就太多了。
最後普及一下，所謂致癌的是N-亞硝基化合物而不是亞硝酸鹽本身，它可以通過亞硝酸鹽和胺類物質合成而來，而人體的胃酸環境、口腔中食物腐敗殘留、泌尿系統的細菌感染等都可以導致亞硝酸鹽和胺的合成，因此，2023年JACFA（聯合食品新增劑專家委員會）對亞硝酸鹽的ADI（每日允許攝入量）定為0.07mg/kg。
那麼簡單算一下：175cm，體重65kg的男性，按照JACFA建議的嚴格ADI計算，他每日允許攝入亞硝酸鹽量為65kg×0.07mg/kg=4.
55mg。這個男人喜歡養身，按照「專家」的意見每天執行「8*8」的喝水計畫，約合每天從長時間加熱的飲水機裡飲用1.8L水，總計每天攝入1.
8L×0.1471mg/L=0.2648mg的亞硝酸鹽，佔允許攝入量的0.
2648mg÷4.55mg≈5.819%。
而他如果吃儲存了一天的小白菜半斤即已經達到了3.772mg，已經接近4.55mg的上限，而肉製品、火腿腸、灌腸類標準是30mg/kg，即便新鮮肉也是3mg/kg。
所以，結論是飲水中的亞硝酸鹽的確存在致癌性及毒性，並且會隨著反覆加熱而增加，但從飲水中獲得的亞硝酸鹽遠沒有從其他食物中可能獲得的多，對人的影響極其有限。我們應該注意的是盡量吃新鮮蔬菜、肉類，避免吃加工肉類、儲存的蔬菜，至於從水中攝取的亞硝酸鹽，你喝新鮮水和千滾水的差距，按每日1.8L算，無非是攝入限量的0.
036％和5.819％的差別而已，而即便是吃新鮮肉和蔬菜，每天多吃二兩（100mg）新鮮菜心就多攝入了6％，更別說很多人吃的不是當天新摘的蔬菜－－－是不是開始糾結要不要多吃蔬菜了？
以上有部分內容摘自 【千滾水】其實遠沒那麼可怕
2樓：
對以上回答好失望，重點沒提到，只好自己來。
你所謂的多次燒開的水的「危害」看上面就行了。
比起這個你更應該擔心飲水機微生物汙染的問題！你多久洗一次飲水機？如果有濾芯，濾芯多久更換一次？
3樓：
其實我想說如果 「每次煮沸產生的有害物質比例相同」的話那麼對於百沸水這裡就可以有兩個等效數學模型：1、本息計算；2、溶劑濃度
關於飲水機等我問完別人了再來回答
4樓：兔子大人
假設水箱有一定量的水，每次別人倒水會倒出20%，然後注滿重新加熱煮沸。
百沸水就是指多次煮沸的水。
設定幾個條件限制一下：
每次新加入的水與原先的充分混合
每次煮沸產生的有害物質比例相同
新老的水不會互相干擾產生有害物質
然後用Excel拉了一下。出來乙個表和對應的圖（就設定了乙個11次吧）。
無論每次煮沸產生的比例和趨勢如何，這裡僅表現出通過煮沸產生有害物質，飲水機相比直接多次煮沸，產生的有害物質，遠少於直接煮沸多次的水。
5樓：李昌朋
第乙個問題不清楚，但是多次燒開的水喝了對人體沒什麼太大的影響，好像是多次燒開會提高水中亞硝酸鹽的含量，但是提公升的量遠到不了對人體有害的程度。
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