1樓：德人舍 鄭勇
餐飲行業，尤其是剛開始缺少市場知名度的店，在經過開張泡沐期後，都會出現業績下滑的情況。所以首先應該要有心理準備。不能自亂陣腳。
根據我自己的經驗分析。開張3個月後的業績有可能跌掉30%甚至50%。但正常情況下也是能夠提公升回到高峰值80%。
具體來說如果剛開始是100萬的業績，3個月後跌個50萬是很正常的。但是應該要有信心做回到80萬。對於這種過山車似的跌漲一定要心裡有數，才能沉著應對。
止跌的方法有很多，這個要根據你的店鋪具體的情況制定出營銷方案。這些技巧的東西可以參考各位營銷大師的寶典具體去實踐。但有一點我必須強調的是，一定要做好每一位眼前的客戶。
餐飲現場的管理一定要做到位。這個時期是壓力最大，最分心的乙個時期，也是心理狀態最受影響的乙個時期。你會開始焦慮，開始動搖，開始懷疑，甚至開始想放棄。
所以一旦這種負面的情緒傳遞給客戶後，再牛的營銷大師也救不了你。
餐飲是個勤行，他絕不是一夜暴富的行業，所以做好眼前的每一位客戶真的是重中之重。
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