1樓：我們都不一樣
如何已經肯定了這是一支好酒，就開啟喝，按照一定的步驟品嚐就行了，由此你就會得到關於這支酒所有的感受，可能感覺酒精度高；可能會覺得好苦；怎麼還沒有在乙個想不起來的地方喝過的酒好喝呢；再貴的車都會有人挑出毛病，在便宜的車都能說出自己喜歡開的理由，不是嗎？
喝酒，尤其是紅酒，真的是見仁見智，自己喜歡的就是好的。
如果從專業的角度去鑑賞紅酒，肯定要下功夫啊。想成為品鑑高手，就得經常喝酒啊，沒聽說過經常看人家開車的人，會開車吧。你得研究，得學習，了解紅酒的發展歷史，了解基本的品酒方法，了解世界主要紅酒產地以及你這一瓶是哪個地方產的，了解紅酒釀造過程，釀酒的葡萄品種，這瓶酒放幾年了，哪一年喝口感最佳，醒多長時間口感最佳。。。
反正，如果想非常專業的品酒，要麼喝得多，自然能對比不同價位，不同產地的酒的差別；要麼就是經過了系統的訓練，拿到什麼品鑑師資格證。。。
如果不是專業的品酒師，自己可以去研究，經常喝不同的紅酒，先開始研究如何喝明白一瓶酒，日積月累，自然越接近專業。
2樓：樂九十
口感方面：酸、甜、澀（丹寧）、平衡感、濃郁度嗅覺方面：香氣、餘味、回味
人文方面：原料、風格、年份年代、工藝、歷史。
哦，忘記了複雜度。
以上都明白了，還要了解這些詞之間的關係。
3樓：Lynch
酸度，含糖量，酒體，酒精度，單寧，濃郁度，集中度，複雜度還有回味是評判的重要尺度。
酸度：酸度是一瓶酒的靈魂，太酸了會破壞整瓶酒平衡，酸度太低就又太容易讓人覺得乏味
含糖量：一般來說，市面上比較好的紅酒都是乾型的，含糖量很低，太高的話，需要葡萄酒的酸度來平衡，不然會很膩。酸甜平衡在葡萄酒裡是很重要的指標之一
酒體：酒體就是酒在口中的感覺，是油膩黏重還是單薄如水，最主要來自酒精度的影響，酒精度高一般酒體重，酒精度低一般酒體就比較輕。同理，還有酒裡的風味物質也對酒體有影響。
單寧（鞣酸）：單寧支撐起酒的結構，有粗糙、生澀和細膩、成熟之分，就好像吃生香蕉和沒成熟的那種柿子的口腔收斂感，就是單寧的口感，但葡萄酒的這種口感一般會細膩一點
濃郁度、集中度：這個不展開，濃郁度一般和酒的風味聯絡在一起，好喝的濃郁，不好的就寡淡，集中度更多就是看酸、甜、苦這幾種主要味覺的支撐起的結構，會不會讓你覺得這只酒很有力量感，比較強硬，或者喝起來感覺酒很散的感覺，比較乏味
複雜度：一般是衡量香氣和口感兩個維度。香氣分為果香，釀造帶來的香氣還有陳年發展出的風味，一支好酒應該這三種香氣都能找到，而且不會有那種香氣特別突出。
口感主要的考量就是平衡和豐富，口感豐富不豐富，有沒有層次。平衡就是喝起來會不會覺得單寧、酸度還有甜度哪個會突兀，還是說喝起來就是特別愉悅。這些考量也會有個人的偏好在裡面，酌情參考就好
回味：這個是判斷一瓶酒非常重要的指標，一般好酒喝下去，帶來的愉悅風味能夠在口腔停留很久，會有一種類似回甘的感覺持續很久，很久才散去，越好的酒，回味越長。
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