1樓：已渝人家
當然不是。開水白菜是淮揚菜的典型代表，多次上過國宴的硬菜之一。真正的開水白菜中的開水，並不是一般的水，而是雞湯或者海鮮湯，白菜也是整棵菜當中的精華部分，對火候有較高要求，菜品出鍋前，用微沸的「開水」澆下，白菜會綻放開，十分漂亮
2樓：
沒覺得開水白菜是故弄玄虛，反到從提問中看出你的淺薄和無知，並且還以自己的淺薄無知自以為是而沾沾自喜自以為榮，誰規定白菜就得奶湯？中國八大菜系都只是籠統分類，菜品多的數不勝數，每個地方自有他的特色，只認識認可自己知道的那一點點，否定其他不熟悉或不知道的不覺得眼界短淺的可笑嗎？
3樓：
菜系的劃分其實是自清末以來，近代工業城市興起後地域口味差異作為依據的。
在這之前，這個概念是模糊和不存在的。僅以庶民菜和官府菜來劃分。
既然文化有階級性，飲食也是如此。何不食肉糜就是乙個典型的例子。追求飲食的高層發展，推動它昇華到文化藝術層面，是中國歷代的貴族，而不是百姓。
所謂的食不厭精，膾不厭細表達的就是上層社會對精製飲食的標準要求。鄉黨後文的八不食說的更詳細，意義更有深度，講究的東西更多。
開水白菜不僅僅是為了品味而設的，而更多的是為了表達人類學文化中的飲食儀軌。
4樓：瑾言
如果開水白菜也算，那銀芽嵌肉算什麼。
按照你的說法，這道菜就是白菜煮高湯，個人對你的陳述感覺你認為白菜不配煮高湯。食材無貴賤，很多好吃的東西並不是因為他珍貴，甚至珍貴也不一定好吃。
5樓：徐浩天
川菜是誕生於勞動人民之中的食物，所用的都是日常的食材，新中國成立之前，一直也都不屬於官府菜以及國宴的範疇。川菜的風格樸實清新，注重調味和工藝，講究一菜一格，百菜百味。川菜從群眾中來，最後又回到群眾中去，味道更是酸甜苦辣鹹鮮怪味都有，是融合了川蜀大地物產和風俗的文化結晶。
所以提到川菜就想到麻與辣是非常不正確的。
再說回開水白菜，這道菜從內到外都充滿了高階感，食材是平平無奇隨處可見的大白菜，成菜看上去也十分樸素，但入口之後你才能感受到其中的奧妙，後悔自己曾經錯看了這個「平平無奇的小人物」，是勞動人民的一雙巧手造就了這種平凡的偉大，和許多其他川菜一樣都做到了化腐朽為神奇。它完美的契合了川菜的核心，是一道標準地道的川菜。後來登上共和國的國宴的餐桌更是當之無愧。
圖攝於之參餐廳，主廚曾是北京飯店的國宴師傅。
6樓：
川菜不辣的菜應該還挺多的，但開水白菜卻不是一道典型的川菜。這道菜是乙個四川廚師，在北京，用魯菜技法做出來的。
補充：魯菜傳統擅長製湯，就是古代的味精，湯分奶湯、清湯、三套湯，清湯菜有名的有汆芙蓉黃管、清湯燕窩、清湯銀耳，傳入川菜沒什麼故弄玄虛吧
7樓：朱雀牌薄荷糖
蟹妖。川菜素有以普通原料搭配精細高檔材料成菜的傳統。川菜高階宴席二湯菜的代表菜開水白菜。
用川菜高階清湯為底，輔佐質地細嫩的白菜心，成菜湯清色雅，口感鮮香細膩。用此菜化解宴席熱菜前兩道的頭菜，炸烤菜醇厚口感，以精細做工炮製隨處可見的菜蔬，彰顯川廚手藝精良與細緻。不知提問者何出此言？
進過傳銷這個事算不算人生的乙個汙點？？
已登出 他正在走的是一條黑暗的道路，終點苦痛在等待著他。您可以聯絡下李旭會長把他騙回來做做反洗，得付出大概1W左右的費用。如果不能救出來就斷了吧 T T 慶慶 不算是人生的汙點，但是深陷進去的人基本就可以不要考慮跟他還有任何的瓜葛了，能信傳銷的人無非就是利益驅使，內心的貪念較大，這樣的人試問以後怎麼...
用人生寫乙個笑話，算不算乙個優秀的喜劇演員？
摩西 寫乙個笑話？他又不是編劇。乙個喜劇演員不應該演更多的作品讓更多人知道麼如果一生只演一部劇你問我值不值我覺得是值得的那部劇一定被他演了無數遍可能每乙個表情都有深意 小寒 有乙個小故事，大概是這樣講的 從前有個人去看醫生，他說自己很沮喪，生活無情而殘酷，在這充滿威脅世上覺得非常孤獨。醫生說 不要緊...
如果lpl夢之隊奪冠，算不算uzi的第乙個團體賽世界冠軍？
CrystalCheung 當然算啊 UZI無冠在於他作為乙個很優秀很優秀的選手不僅世界賽上沒拿過冠軍 畢竟也才七個人拿過而已 重要的是國內賽場上也沒拿過冠軍啊！這次的全明星要說幾遍大家才會明白根本不是娛樂賽硬要說的話 Solo賽對於某些選手來說可能不太重要倒是真的比如faker 完全不需要solo...