1樓：「已登出」
其實很多糖也可以，砂糖在不同的甜品可用的，除了砂糖，可以用糖漿做，因為它使用砂糖做的（除了蜂蜜糖，楓糖漿，因為未必成功做焦糖裝飾），除了材料，熬煮溫度，時間也是問題，就看你技術好不好，最好想過做什麼形狀，並且用工具輔佐，那就會成功，避免糖漿冷了變硬，再重新加熱，導致糖漿變太焦。
2樓：無因果
Bubble Sugar，西點中常用的裝飾，不知道怎麼翻譯中文，但肯定不能叫泡泡糖。。。
做法簡單，好幾種。最簡便是用isomalt（益壽糖，一種代糖）來做，因為它不會焦糖化（不變色），也不容易吸濕，方便儲存。
做法：烤箱預熱200攝氏度，isomalt在小鍋中加熱融化，如果想做有顏色的bubble sugar就在此時加入色素。烤盤上鋪上矽膠烤墊，把融化的isomalt倒在矽膠墊上，上面再鋪上一層矽膠墊，放烤箱裡烤10分鐘，拿出來冷卻，掰碎了就能用。
蔗糖也可以做，但需要用轉化糖漿，有需要可以問我，懶得寫了。
最後上一張用bubble sugar裝飾的蛋糕，entremet課上的作業，做完特開心，現在看挺醜的。。。