1樓：梁梁食記
香料之所以成為香料，肯定是有原因的
烹飪為什麼叫色香味俱全，醬料有時候並不能帶出食物的香氣，就要靠香料，和食物通過烹飪充分混合。但一般香料做佐料為主，很少人吃，就像煲湯的藥材，同理
但香料和醬料一樣，適量就夠了，過多過少都有缺點烹飪在於度，自己熟悉了自然知道度在哪
2樓：幼稚園園長
當你滷肉的時候你就知道他們就是肉的靈魂。
而且一不小心放多了你也很難受。
所以你完全可以用紗包把他們包起來最後丟掉呀。根本不會摻合進菜裡。
3樓：Cindy Sun
有昨天我爸燉了鍋雞湯
我喝了一口
說你香葉放多了放半片就夠
我爸說「哦我放了四片」
你能想象那滿鍋的香不啦嘰的頂的我要昏厥過去的幾乎嘗不到雞味的香葉湯是什麼味嗎？
順便提一句
他還沒放料酒
被我吃了一口雞胗嘗出來了
♀ ♀ ♀
4樓：Ariel Lin
完全有！蔥薑去腥，八角桂皮香葉之類的增香。加了個沒加有本質的區別。有次我燉牛尾，沒放八角桂皮，想著吃吃原味兒，結果剛入口還好，回味一點都不香，口感單一，感覺欠缺了好多！
下回燉的時候八角桂皮都放了，嚼了兩下之後真的是唇齒留香！回味有種肉和香料經過化學反應之後產生的特殊香氣，使整道菜的口味變得更有層次，回味無窮。
像是炒菜的時候，尤其是酸辣土豆絲，藕絲這種素菜，一定要把蔥薑放在油裡炒一下！！！這樣菜真的會更香！菜隱隱地散發出一點點蔥油的味道，簡直不要太美！
5樓：
區別很大啊每種食材搭配哪種香料都是在前人不斷嘗試下，切切實實提高食物的風味，才流傳下來的。如果你能接受這些香料的口味，只是覺得麻煩或者不想吃到這些香料，那只要做菜的時候拿紗布把香料包一下，或者爆鍋以後把香料先取出來再下菜就好了。
加不加香料差別真的很大。
6樓：石頭瓏紋
都能吃，並且在部分菜品中都不可缺，烹飪中很多配料的使用已經經過上千年的實踐驗證了，一些菜品，換成其他配料，口感，香味就完全不如使用姜，八角這些香料來的舒服。你不喜歡吃，是因為你對這些配料的口感也就是材質感接受度低，但你對它們的香味並不反感，做菜的時候用紗布包包好使用就行了。
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夜自明 個人經驗，家裡不要考慮那麼多種類的香料。常備乾貨4種，按需鮮購1種，足以解決絕大部分家菜。4種乾貨即桂皮 八角 胡椒 辣椒，紅燒用前兩種，丸子 湯用後兩種，不過辣椒要炸才會出香味。我自己特別喜歡胡椒香。鮮購1種即紫蘇，這東西煮魚一定要放，香爽得不要不要的，煮土豆 炒黃瓜 炒乾菜時放一把進去，...