1樓：geometry
這個是醃的酸菜，在中國南北都有分步，不過不同地區使用的蔬菜不同，東北地區常用大白菜，華南地區也用芥菜醃製。可以直接做鹹菜吃(吃廣東燒鵝或者潮汕滷鵝時常做解膩的配菜)，也可以做酸菜魚等，提供底味。
2樓：書枕
酸菜嘛，小時候家裡到了冬天都要自己醃酸菜的，一般醃一大缸，從微酸開始吃，吃到後面很酸。
酸菜還是要吃這種家裡用白菜醃的，外賣買的酸菜不好吃。
酸菜是北方到了冬天必備的一道菜，一般酒席最後都要上酸菜的。
雪村唱過一首，東北人都是活雷鋒，最後不就是有一句，翠花上酸菜嘛。
要是酸菜怎麼吃，最經典的就是燉酸菜粉條，有條件的，放點白肉，沒條件的，就把吃剩下的骨頭放裡面。
3樓：小鯪魚的廚房空間
酸菜，一般來說是用白菜，青菜放在缸壇中加鹽自然發酵醃製的菜， 儲存時間比較久。 和一些食材的融合性比較好，比如酸菜魚，酸菜肥腸，酸湯肥牛等等，一般都會用到酸菜， 酸菜吸油，解膩效果比較好。
4樓：唐老鴨
這個是酸菜呀。但在不同的地方，有不同的叫法。
你自己做的，還是外面買的。如果是你自己做的，那你一定是個會當家的人。自己做的乾淨，吃起來放心。外面買的，有點不放心。
這是一道開胃的家常小菜，可以清炒，下稀飯和乾飯最好不過，一定讓你胃口大開。
如果用它炒五花肉，豬大腸，雞雜，牛肉，那味道誰吃誰知道。還有做酸辣粉，酸辣魚 ，簡直就是人間美味。
這是我的酸菜炒豬大腸，雖然沒有賣相，但有了它，三碗也吃得下。
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