1樓：鐘港灣
豆腐：源於大豆加水研磨，經過特殊加工製作而成的，成分就是豆汁和水，所以豆腐速凍以後就會脂肪蛋白和水分解開來。未凍之前豆腐含水分比較高，吃起來也比較嫩滑。
凍過以後的豆腐吃起來像紙的感覺一樣，更為緊實有嚼勁。速凍以後的豆腐，就稱為凍豆腐！
2樓：
凍豆腐是一種很傳統的豆製品。其形成的時間幾乎已經不可考，揣測只要有豆腐和寒冷環境這兩個因素同時存在，凍豆腐產生的概率就很大。豆腐的產生年代已經很早了，隨之以後每乙個寒冷冬天都有可能出現凍豆腐。
水豆腐在0℃以下的環境，豆腐裡的水結成冰，其中肉眼不可見的空隙部分被冰撐大，豆類蛋白被擠壓成網路形狀，等到冰融化，豆類蛋白已經成型，並不會再吸水回覆原狀，是乙個不可逆的過程。數不清的孔洞則使豆腐變得像泡沫一樣。
長期以來，已經產生了不少凍豆腐的做法或者吃法。如基本的煎、燒、燉等，出現了不少知名的菜式。凍豆腐因為多孔，更易吸附湯汁，很多人喜歡這樣的風味。
凍豆腐酸菜燉五花肉
這個和雪魔芋很有相似度，湯汁充分滋潤了食材，感覺所有的味道都被其吸收，反而覺得一起同煮的肉類沒有嚼頭。
雪魔芋燒鴨
為什麼這樣的東西會長期存在呢？就是因為很多人覺得好吃唄！也包括本人。
3樓：Silly
因為豆腐冷凍之後內部的水分會被凍住成冰，其內部結構遭到破壞，孔洞增加，當冰凍的豆腐被解凍後，其水分融化流失，但是形成的孔洞不會恢復原狀，就形成了凍豆腐這樣的形狀和口感。
同理，冰凍久了的竹筍，瘦肉等，解凍後都會有這樣的結果。
豆腐買兩天放冰箱還能吃嗎？
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買回來的好利來芝士蛋糕放冰箱裡冷凍過期了乙個月還能吃麼？
一路小跑兒 你拆包裝沒有？包裝是密封的麼？你說的 能吃 的標準是 還和新鮮的一樣好吃麼 還是 吃了會不會拉肚子 生病 這兩個含義是不同的。有時候合法不合理，合理不合法。先和你講理，如果買回來當天就放在冷凍了，而且原包裝是密封的，沒拆包裝。原則上過期乙個月是肯定沒問題的，但肯定不如新鮮的好吃，因為緩慢...