1樓：六指琴魔
先說很有意思的一件事，大約在6年前我釀了一批酒，大概300公升的艾爾，確切的說應該是IPA，不過我加的苦花比較少，經過發酵後，我進行了製冷儲存，溫度大概在0.1℃，這時候酵母被動休眠了，後來這件事情被我遺忘了，導致這啤酒被遺忘了4年的時間，對於啤酒生產規則而言這是一批過期酒，而且過期了N年，報著試一試的態度，我嘗試接了一小杯，發現與其他啤酒並無二異，嚴謹一點，啤酒的顏色稍微加深了一點點，真的就是一點點。
嘗了一小杯後發現，這酒的風味變得「特立獨行」，請允許我使用這個詞，因為這種風味確實之前沒有嘗試過，口感更加細膩而且複雜，直呼「好喝！」，IPA，而且是啤酒花新增量較少的IPA，大部分酒友認定需要新鮮暢飲的IPA，讓我做成了「陳年老酒IPA」，當然，本著負責任的態度我還是送檢化驗了一下，驚喜的發現並無雜菌感染，當然，0.1℃的溫度也決定了雜菌幾乎沒有任何生存的空間。
如此好酒，當然是與朋友開懷暢飲了，這不乏有多年海外的「酒鬼」、海龜「酒王」，直呼內行，好喝！甚至他們認為我又研發出了什麼新配方。300公升的「陳年IPA」，3天內被搶劫一空，真的是搶劫一空。
從這個例子我發現時間會賦予啤酒更多地靈魂，「窖藏」啤酒可能是極其特殊的存在，但是也是獨樹一幟的存在。當然，這跟酒廠出廠的瓶裝啤酒可能還會有較大的差距，從我的實踐上來講，波特、世濤這種深色烈性啤酒應該會更適合「窖藏」，當然也會有很多因素制約，例如酒體是否被過濾了，是否滅菌了，也會影響酒體的品質。
2樓：一刀
絕大多數啤酒都應該在出廠後盡快喝掉
個別啤酒可能會隨著時間推移變得「更有趣/更複雜」
波特啤酒隨時間推移，可能會出現一些太妃糖焦糖等風味的提公升，但這不意味著一定「更好喝」，因為啤酒的「氧化/老化」是乙個複雜的過程。
即便「儲存得當」，臨期/過期啤酒在風味上與剛出廠都一定會是大相徑庭的是否值得買？這是個人價值觀的問題，自己拿主意就好。
3樓：Fin哥
臨期波特沒試過，我試過一次臨期的淡色艾爾和IPA，氧化味比較明顯。如果是精釀愛好者，我覺得臨期的還是不太靠譜，運氣好沒有什麼影響，運氣不好喝到難喝的就很尷尬，喝還是倒了呢
4樓：沉寂
一般來說風味不會有太大影響。
要考慮幾個問題。
1.儲存是否得當。
時間久的啤酒絕大多數都會出現不同程度的氧化（世濤和波特也一樣）蠟封的話會好一些。當然輕度氧化的話不是認真喝精釀很多的人不會覺得有什麼問題，嘴巴沒那麼刁。
日光照射和溫度都會有影響。
2.是否有增味。
毫無疑問的是絕大多數情況下增味會隨著時間而衰減（世濤波特也一樣），很多釀酒師和做精釀的朋友都跟我說，增味的酒最好別放太久。
3.是否過桶。
過桶的精釀一般儲存時間較長，臨期影響不大，但也會存在氧化問題。
綜上所述，個人認為如果是圖便宜的話非增味且確定儲存無明顯問題的可以買。如果不打折的話不建議（國內很多做精釀的其實儲存環境病不夠好）。
回答應該不全，但基本夠用吧，暫時想到這些。
5樓：逯若魚
如果儲存得當，不會。
首先，波特和世濤是偏向表現酒花風味的啤酒風格，所以不像IPA、PA、皮爾森那樣需要爭分奪秒的喝個新鮮。不會出現灌裝第一天和一年後完全是兩種味道。
另一方面，很多波特和世濤會選擇過桶以增加風味，而且一陳就是一兩年，所以保質期這個東西...而且我們看很多寫保質期的酒標，其實是國內經銷商寫的，原本的罐子上可能就沒有寫這個事。加之很多經銷商也不一定知道世濤和IPA風味的區別，所以說這個保質期其實也沒有我們想象中那麼權威。
而且很多世濤和波特會隨著時間的陳放而新增更多的風味，所以會有人一款酒買兩瓶，一瓶喝完第二瓶陳個幾年再看下味道會不會變化。
其實不只是世濤和波特，有些酸也是如此，我有次去酒館，老闆開了一瓶剛過期了的鵝島蘇菲順便給我嘗了嘗（保質期五年），喝起來也並沒有什麼腐壞或其他不良的味道。
6樓：白胖糕
臨期的深色酒只要始終避光儲存基本不會有風味損失過期的就要看酒精度了一般帝國波特和帝國世濤也沒有問題 10度以上的酒只要儲存得當都沒問題保質期只是國內食藥監管理上的要求
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