1樓：
不知道大家有沒有吃過四川的紅豆腐，就是用八角楓的葉子把豆腐包起來發霉了之後發酵一段時間，然後洗掉表面的毛，滾上辣椒粉，用菜葉包起來放罈子裡在陰涼處儲存，想吃的時候就取乙個。我奶奶經常做，也喜歡吃，但是我就不喜歡。
另外乙個是將蠶豆發酵，然後做豆瓣醬，很香。
所有不是所有長毛的食物就有毒，不能吃。但是如果你不了解，不要以身試毒。
2樓：趙劍
食品長的白毛和綠毛都是黴菌，只是它們的種類不同，比如有灰綠麴黴和白麴黴等。
有一部分黴菌確實對人體有害，但並不是所有的黴菌都對人體有害，相反，多數的黴菌反倒對人有益，比如：毛黴屬、根黴屬、麴黴屬、青黴屬。其中大家經常聽到和用到的青黴素，就屬於益黴菌青黴屬。
關於黴菌的具體內容可詳見：http://www.
ganchi.net/article.php?
id=1054
3樓：
毛應該是菌絲部分。長毛食物有些引起食物中毒，有些致癌。即便你把毛摘了整塊食物仍在感染狀態不建議食用。
黴菌既生長到肉眼可見水平，則其已大量分解食物中營養成分。想到吃黴菌的便，能否讓提問者倒胃口、不想吃了呢……
不過便不是中毒原因，一些真菌分泌的毒素才是。最極端與廣為人知的是黃麴黴毒素，霉變花生富含，確切致原發性肝癌效果。
黴菌性胃腸炎一般見於年老、體弱者，主動大量食用…可發生急性食物中毒，引起胃腸道反應。黴菌感染不好治因其跟人一樣是真核生物，對它有作用的藥物對人體也會有作用。
@孫翔是真菌專家，靜候專業答案。
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