1樓：哎呀呀呀喂
巴氏奶還有少量微生物存活，所以需要低溫環境減緩細菌的繁殖速度
2樓：TT之眼
殺菌工藝不同，高溫殺菌可以常溫儲存，巴氏殺菌需要低溫儲存。
3樓：更深的藍2017
主要是滅菌方式不同，造成牛奶中殘餘的雜菌存留數量不同，所以儲存時間有比較大的差異。
4樓：姜毅
巴氏消毒奶和esl滅菌奶需要低溫儲存
高溫滅菌奶不需要低溫
5樓：姜濤
牛奶中本身含有細菌，殺菌方式不同細菌的含量不同。想要消滅細菌要以損失相應的營養成分和口感為代價。所以想要盡可能的保留營養成分，那麼就會採取低溫（巴氏）殺菌技術。
那麼一些低溫無法殺死的細菌就會殘留在牛奶中，為了不使這些細菌在常溫下過度活躍而讓牛奶迅速變質，就需要低溫儲存。而那些在常溫儲存下可以存放的牛奶採用的都是高溫滅菌處理。
6樓：恭喜發財
巴氏消毒只能殺滅菌體，不能殺滅芽胞，需要低溫儲存抑菌，而且盡快食用
7樓：喵星的松鼠
低溫儲存的那種一般叫鮮牛奶，不叫純牛奶。
而鮮牛奶一般是巴氏殺菌，所以無法常溫儲存，只能冷鏈儲存而且保質期只有3～7天。
8樓：知行不合一
殺菌方式不一樣。
低溫儲存的，是巴氏殺菌，細菌的芽孢並沒有被殺死。常溫放置或者時間長了，細菌會繁殖超過一定數量，喝了生病。
常溫儲存的，是超高溫殺菌，細菌的芽孢被殺滅了，包裝內是無菌環境，無法有細菌繁殖。所以可以常溫長期儲存。
9樓：Joanna
因為殺菌的方式和條件不同。
需要低溫儲存的牛奶殺菌工藝，也就是殺菌的溫度和時間可以消滅牛奶的中的致病菌，但是，牛奶中還有其他菌或菌的芽孢形態，由於牛奶的營養價值高，這些菌在適宜的溫度條件下會生長繁殖，讓牛奶變質。在低溫的儲存條件下，會抑制這些菌的生長繁殖，但是注意，也只是抑制，低溫儲存的牛奶要盡快喝掉，不然依舊會變質對人體健康造成危害。
不需要低溫儲存牛奶的殺菌工藝可以消滅牛奶中的菌以及芽孢，達到商業無菌要求，所以可以常溫儲存，保質期也會長一些。
10樓：阿南
同樣都是執行GB25190的純牛奶，如果有需要低溫儲存的，那它的包裝一般是聚乙烯透明袋裝的，而不需要低溫儲存的，用的是利樂的那種復合鋁膜紙磚的包裝，這種包裝有更好的隔離性，且可以避光，所以保質期相對更長也不用低溫冷藏，如果是執行GB19645的那種鮮奶，也就是巴氏奶，它需要低溫冷藏是因為它採用的是巴氏殺菌法，由於滅菌溫度相對較低，有部分耐熱菌無法殺滅，所以要低溫冷藏的環境減緩微生物的繁殖速度，如果這種奶脫離了冷鏈環境，在常溫下微生物會迅速繁殖，導致提前變質
11樓：虎哥
巴氏殺菌的需要低溫儲存，超高溫滅菌的常溫放置即可。
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