1樓：
裱花和現烤，是不同的概念，裱花：如奶油裱花、韓裱、豆沙裱、翻糖，僅僅就是裱花，主要是蛋糕的裝飾；現烤：蛋糕、麵包、餅類之類的
2樓：
不是很明白你的意思。
一般傳統的裱花蛋糕是提前做好蛋糕胚冷凍，有訂單的時候拿出來解凍。裱花用的植物奶油，或者植物黃油霜，加色素香精，巧克力味或果味糖漿。一般顏色比較多姿多彩，也會用翻糖裝飾，比較好看。
因為植物奶油是新增香精的，所以也挺好吃的。但是因為是用植物油氫化，可能會存在反式脂肪，雖然現在的工藝據稱是不存在反式脂肪了。
之前兼職時候在裱花藝術蛋糕店做的，很漂亮，很有主體感，口感也可以，但是用料很多化工成分。
現在也有一些蛋糕房和私房的傾向於用天然動物奶油，一般就是純奶白色抹面，裝飾也很簡單，沒什麼裱花，相對健康點。
現烤是指芝士蛋糕那種麼？如果是連鎖店的話，很大可能是製作後冷凍的，銷售前一晚轉冷藏或者一早拿出來做裝飾，然後放冷藏櫃銷售的。小店或私房可能會當天做吧，這個沒接觸過也不是很確定。
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