1樓：簡明
推薦以前吃過的一道菜「賽螃蟹」幾乎吃不出蛋的味道
1、把雞蛋打入碗中，輕輕攪拌，蛋黃和蛋清不用完全攪拌到一起，蛋黃和蛋清分離能更好地體現出蟹肉的感覺。
2、蝦公尺剁成末，加入蛋液中，輕輕地攪拌，和蛋液融合
3、調料：碗中加入一勺生抽、兩勺陳醋、一勺糖、少許澱粉、三到四勺清水，生薑剁成末，小蔥切蔥花，放入碗中攪拌均勻
4、炒鍋裡加入適量油，溫度到六成熱，把蛋液下入鍋中，用菜勺推動蛋液，讓其均勻受熱，成為片狀
5、蛋液炒至完全凝固後打散，將調料汁倒入鍋中，開大火翻炒幾次就可裝盤。
2樓：克白
我個人廚藝一般，看到問題的第一反應也只是賽蟹黃。但我想了想。人對於雞蛋做成菜之後，認為這是雞蛋的認知，分為兩種。一是味道，雞蛋那種香味，二是口感。
如果目的是除去雞蛋的腥味，看到有的答案已經寫的很好的。
如果目的是讓吃的人不會聯想這個是雞蛋，那基本上要從口感形態上入手。
3樓：
炒菜用的話提前雞蛋液裡放白醋，可以去腥味。
烘焙用的話，可以放香檸檬汁、朗姆酒等，不僅去除腥味，做出來的蛋糕分別有淡淡的香檸檬汁氣味和味道。
土雞蛋和普通雞蛋有哪些區別？
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雞蛋有哪些特別的吃法？
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有哪些關於雞蛋的冷知識？
停留在路上 1.孵蛋的母雞每天會把蛋翻動50次左右，每年可以下超過300枚雞蛋。2.雞一天內的下蛋記錄是7枚，雞一年內下蛋的記錄是371枚。3.雞蛋需要在88華氏度 約31攝氏度 的環境內孵化，剛生下的雞蛋有105華氏度 約41攝氏度 4.早在西元前6000年的中國南方就開始馴養雞了。5.雞的耳垂顏...