1樓：海生
建議選兩把口碑好的品牌廚刀。
一把重的，一把輕的。
2樓：藍色兒
個人感覺貴一點的應該會好點，哈哈哈
3樓：夜涼風
分類。骨頭類必備砍骨刀。一般是鐵質刀。比較重。
肉類和蔬菜。不鏽鋼刀。
水果刀。
有的刀適合剁。有的刀適合切割。有的刀適合剃。
4樓：金就砥則利
當然是鋼了，不是碳鋼就是不鏽鋼，碳鋼唯一缺點易鏽，所以需要妥善保養。不鏽鋼唯一優點不易鏽，可以邋遢用。
5樓：阿花
介紹兩種常見的廚刀材質，碳鋼和不鏽鋼，兩種都有各自得優缺點，要看自己需求選擇。
首先是，碳鋼材料廚刀。
優點：碳鋼材料比較堅硬，保持性很好，而且由於顯微組織不同，碳鋼板刀片比不鏽鋼刀片更容易磨削，切削力更好。
缺點：碳鋼切削刀具由於其材質，在切削某些材料時，材料會起反應氧化變色。另外，碳鋼刀很容易生鏽，所以在使用完之後必須要及時擦乾放好，不使用時，也要記得使用豬油或其他食用油擦拭，防止氧化、生鏽。
目前，不鏽鋼刀具是家庭廚刀的主流。因為不鏽鋼刀含有除鐵以外的其它活性金屬，所以不鏽鋼刀不易生鏽，也更美觀，更容易存放。
缺點：不鏽鋼廚刀比碳鋼廚刀切菜手感稍遜，且刀刃相對不易磨利，且防鏽性和硬度兩種特徵相互矛盾統一。
結合以上，碳鋼刀更硬但需要日常精心打理，下廚頻率低、怕麻煩的家庭不推薦購買。不鏽鋼廚刀則更適合大部分家庭使用，在不鏽鋼材料中有一些硬度更高的進口鋼材，例如國內的拓牌刀具，很多產品上會使用進口鋼材，這些鋼材保留了耐鏽性同時硬度上也能和碳鋼材料媲美。
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